Нідерланди вже давно стали загальновизнаною сирною країною, бо саме тут виробляють близько 700 мільйонів кг сиру з якого 3/4 йде на експорт. Щоб добре зберегти сир, призначений на експорт, його покривають червоним парафіном, що надає сиру незвичайний вигляд.

Голландці виробляють сир ще з 400 року н.е., витоки сирної справи йдуть від міст Гауда і Едам. Тепер це не просто назви міст — це еталони сирів у світі. У Нідерландах є відомий сирний ринок в місті Алкмаар, де з квітня по вересень, по п’ятницях, на площі Waagplein, можна спостерігати старовинний ритуал продажу сиру, більше схожий на театральну виставу. Одними з головних дійових осіб на площі є носильники сиру, одягнені в білі костюми і солом’яні капелюхи. Існує ціла гільдія носильщиків сиру, зі своєю ієрархією і певною функцією.

Однак життя у такій сирній країні має не лише свої переваги, а й недоліки. Бо ж в одному сирному магазині просто запаморочлива кількість сортів сиру: від звичайного «жовтого» до варіантів з добавками, такими як кмин, насіння гірчиці або гвоздики. Фактично, весь голландський сир розрізняється за сортами, а ті, у свою чергу, за віком: молодий (1 місяць), напівдозрілий (2 місяці), зрілий (7-8 місяців) або старий (10 місяців і старше); а також за вмістом солі, жирності і виробництва (фабричний або фермерський).

Скуштувати голландського сиру можна буде на І Національному святі Сиру, яке відбудеться 19-20 жовтня у Києві (ВДНГ). Організатори свята всеукраїнський соціальний проект «Я люблю молоко», ініційований Асоціацією виробників молока, обіцяють дегустації різноманітних сортів сиру, рекордні страви та багато цікавого.

ILoveMilk.info