Через стрімко зростаючі ціни на ваніль вартість морозива може різко зрости. В цьому році внаслідок неврожаю на Мадагаскарі, найбільшому в світі виробника ванілі, ціни на неї підскочили на 12%.

Про це повідомляє DairyNews.ru.

Якщо ванільні боби п’ять років тому коштували 20 доларів за кілограм, то в даний час їх вартість перевищує 225 доларів за кілограм.

За даними фірми Mintec, в минулому році причиною цього послужило погане цвітіння ванілі в кінці 2014 року, що призвело до скорочення виробництва цього продукту.

«Ціни на ваніль стабільно збільшувалися з 2012 року і в 2015 році фермери зібрали частину свого врожаю набагато раніше, ніж потрібно, від чого значною мірою постраждала якість товару», — запевняють фахівці Mintec.

«Ситуацію посилюють імпортери, які заздалегідь запаслися ванільними бобами в очікуванні зростання цін, спровокувавши подальше скорочення їх поставок на ринках».

Ваніль — це одна з найдорожчих спецій в світі після шафрану, оскільки процес їх вирощування досить дорогий і трудомісткий.

Ваніль зростає тільки біля екватора і проходить через трирічний період дозрівання, перш ніж вона здатна давати врожай.

Кожна квітка запилюється вручну протягом 12 годин з моменту процвітання і відразу ж після збору ретельно висушується, що може зайняти від трьох до шести місяців.

Спеції вирощують переважно на Мадагаскарі, серед інших великих постачальників можна назвати Мексику і острова Таїті, якість продукції яких відчутно знизилася.

Таке поєднання високих цін і низької якості швидше за все призведе до того, що виробники продуктів харчування і напоїв будуть шукати альтернативи натуральним ароматам ванілі.

Але, незважаючи на тривалу кризу, постачальники ванілі пророкують, що ситуація носить тимчасовий характер і є надія, що в наступному році все налагодиться.