Громадська організація Центр Експертиз «Тест» вже повідомляла про результати перевірки базарної молочної продукції із Одеси, Харкова, Дніпропетровська та Львову. У всіх цих містах молочні продукти «від бабусі» не викликали захоплення у фахівців. Тепер Центр Експертиз взявся за молоко та сир із донецьких базарів.

Для перевірки було закуплено 4 зразка домашнього молока і 4 зразка домашнього сиру. Після дослідження за фізико-хімічними та мікробіологічними показниками фахівці виявили наступне.

Молоко. Всі чотири зразки мали серйозні проблеми з мікробіологією, а це означає, що такий продукт небезпечно вживати в сирому вигляді. Також молоко містило кишкову паличку і підвищену кількість МАФАМ (загальна мікробна забрудненість). Така тенденція, на жаль, характерна для всіх міст, точніше для всіх базарів.

Та варто відмітити й позитивний результат перевірки. В молоці не були виявлені сальмонела, антибіотики, а також аміак і сода — речовини, які недобросовісні продавці додають часом у молоко, щоб воно не скисало. Крім цього, молоко було досить жирним: 3,5-5,5% (середня жирність коров’ячого молока становить 3,5%).

Сир. При перевірці сир показав набагато гірші показники, ніж молоко, так як мав низьку кислотність у порівнянні з промисловими нормами. Всі зразки теж містили кишкову паличку, а, значить, в сирому вигляді такий сир їсти не можна. Також «підвела» жирність, яка лише в одного зразка більш-менш відповідала нормам.

Валентин Безрукий, директор Центру Експертиз, прокоментував результати перевірки базарної продукції так: «Загальна тенденція у всіх містах, на жаль, однакова: домашні молочні продукти з базару в сирому вигляді вживати небезпечно! При цьому кожне місто має свої додаткові особливості. Але ж вважається, що домашні молочні продукти з ринку смачніше магазинних, тому що вони жирніші. А результати перевірки показують, що все якраз навпаки».

Підсумовуючи все вищесказане, можна зробити такий висновок: перш ніж купувати «домашні» молоко і сир на базарі — добре подумайте. А якщо все ж таки зважитеся купити, то обов’язково прокип’ятіть молоко перед вживанням, а сир використовуйте тільки для приготування страв, які проходять термічну обробку.

milkUa.Info