Поки японці й американці сперечаються — у кого ніжніша «мармурова яловичина», китайці вирішили за допомогою генної інженерії вивести ідеальне «м’ясне фуа-гра».

Мармурове м’ясо, яке іноді, чи то через ціни, чи то через ніжність смаку, називають «м’ясним фуа-гра», виробляють виключно на зелених луках префектури Кобе в Японії. При цьому, що ціна такого делікатесу доходить до $800 за кіло або $150-300 за порцію.

Однак, в нью-йоркському ресторані «Олд Хоумстед» на Манхеттені можна замовити найдорожчий в Нью-Йорку гамбургер з мармурової яловичини за ціною 41 долар. Причому, американці запевняють, ніби в їх котлетах саме японське мармурове м’ясо, що дуже обурює жителів Країни висхідного сонця. Вони-то стараються, годують своїх божественних корів породи «тодзіма» добірним зерном і напувають кращими сортами пива, а потім роблять їм масаж — тому вважають американців шахраями, адже котлета з цього мармурового м’яса не може коштувати всього 41 долар.

Мабуть, китайці, які відкрили швидкорозчинну вермішель для всіх народів і континентів, вирішили не церемонитися з коровами і налагодити масове виробництво мармурової яловичини за допомогою генної інженерії.

Вчені з Пекінського сільськогосподарського університету клонували пару телят з вбудованим додатковим геном. Цей ген повинен збільшити кількість жиру, що міститься в м’язах тварин — саме жировими прошарками, що роблять м’ясо дуже ніжним, славиться мармурова яловичина.

У дослідницькому центрі для експерименту вибрали 200 корів ексклюзивної породи Qinchuan, яким були імплантовані генетично модифіковані ембріони.
 У ембріони був введений ген, який стимулює створення зв’язуючих жирних кислот білка, відомого як adiposcyte. Adiposcyte призводить до розвитку «тонких прожилок жиру» в м’язах тварин. Ці прожилки і надають зовнішньому вигляду м’яса «мармуровості», а смаку — ніжності і ароматності.

З 200 корів завагітніли тільки 7, а живі телята народилися всього у двох. Телята отримали імена Цзин Цін1 і Цзин Цін2 і зараз поки що підростають — дізнатися про те, яке м’ясо вийде в результаті експерименту, можна буде тільки, коли тварини виростуть.

ХімПром