Дієтологи постійно пропонують включати в свій щоденний раціон нежирну рибу. Тіла морських мешканців багаті довголанцюговими жирними кислотами, які благотворно впливають на різні системи людського організму.

Однак не всі можуть дозволити собі їсти рибу, і на сьогоднішній день білкова частина дієти багатьох народів переважно складається з м’яса. Яловичина, найпопулярніший вид м’яса, багатий коротколанцюговими жирними кислотами, які не настільки корисні для здоров’я, як їх довголанцюгові аналоги (а червоне м’ясо і зовсім шкідливе), пишуть Вести.Ru.

Китайські вчені в рамках свого нового дослідження штучно з’єднали користь риби і м’яса, створивши яловичину, багату довголанцюговими жирними кислотами.
Риба є головним джерелом довголанцюгових омега-3 поліненасичених жирних кислот, які захищають від ожиріння, серцево-судинних захворювань і нейродегенеративних розладів. М’ясні ж коротколанцюгові жирні кислоти називаються омега-6.

Дослідницька група з китайського Північно-Західного університету та Національного центру поліпшення якості м’яса вирішили провести експеримент з перетворення омега-6 жирних кислот в омега-3. Для цього вони вилучили ген fat1 у хробака нематоди, який кодує фермент десатуразу, який грає ключову роль у перетворенні омега-6 жирних кислот в омега-3.

Цей ген ввели в ембріони биків-лакси, які відомі тим, що дають багато м’яса. В результаті на світ з’явилися телята, які мали в організмі в п’ять разів більше омега-3 жирних кислот, ніж їх немодифіковані родичі. На жаль, 11 з 14 телят загинули у віці менше чотирьох місяців від геморагічної септицемії — поширеної інфекції серед рогатої худоби. Так що вченим ще належить вдосконалити свою методику.

Гун Чен (Gong Cheng), провідний автор нового дослідження згоден з тим, що методика поки далека від досконалості. Однак він стверджує, що раз перший крок уже зроблено, то незабаром вчені навчаться створювати продукти харчування, які будуть мати підвищену користь для людини.

Колеги Чена, які не брали участі у цій роботі, також пропонують розробляти корм для худоби, який буде сам по собі багатий омега-3 жирними кислотами. Це, на їхню думку, дозволить не лише отримувати корисне м’ясо, а й багате довголанцюговими жирними кислотами молоко.