Інститут споживчих експертиз провів тестування 6 зразків заквасок, куплених в торгівельній мережі Києва. Про це розповідає Укрінформ, з посиланням на слова директора інституту Юрія Чорнобривця.

Фахівці інституту закупили в столичних супермаркетах свіжі закваски торгових марок «Яготинська», «Злагода», «Гармонія», «Добряна», «Простоквашино» і «Біла лінія» та направили їх на тестування в сертифіковану лабораторію УкрНДІ «Ресурс».

«За результатами органолептичного, мікробіологічного та фізико-хімічного дослідження переможцем стала закваска „Яготинська“, всі параметри якої відповідали нормам», — повідомив Юрій Чорнобривець. Він також додав, що всі зразки отримали досить непогані оцінки як дегустаційної комісії, так і споживачів.

Разом із тим, у деяких зразках було виявлено недоліки. Так, лабораторне дослідження виявило недостатню кількість сухих знежирених речовин у складі заквасок ТМ «Гармонія», «Простоквашино» і «Біла лінія». За словами експерта це може бути свідченням того, що в ці продукти додавали воду.

«Ми знайшли кишкову паличку в продукції ТМ „Злагода“. В цьому ж зразку було виявлено підвищену кількість дріжджів і залишки антибіотика пеніциліну», — додав Юрій Чорнобривець.

За вмістом молочнокислих бактерій майже всі закваски в 5-7 разів перевищують відповідний показник кефірів. Єдиною маркою, в якій цих корисних бактерій було в рази менше, ніж передбачає норматив, виявилася «Гармонія».

milkUa.Info