Експерт розповів чому українські сири дозрівають швидше, ніж у Європі
Технологія виробництва українських твердих сирів відповідає тій, яка застосовується у всьому світі, але є і певні особливості.
Про це розповів директор консалтингового агентства «ААА» Сергій Наливка.
За словами експерта, «перед тим, як робити молочні продукти, їх треба спеціальним чином обробляти, тому «багато чого в нас робиться з сухого молока». Однак, підкреслив він, такі технології застосовуються сьогодні в багатьох країнах світу.
При цьому С. Наливка відзначив, що скорочення термінів визрівання твердих сирів українського виробництва пояснюється просто. «Так, сири дозрівають менше, ніж у Європі. Але не тому, що у нас апаратура «не така» або молоко «не таке». А тому, що у нас є дуже дорогі банківські кредити. Це в Європі вони можуть дозволити собі, щоб сири по півроку визрівали на полицях, у нас — ні», - повідомив він.
У той же час С. Наливка переконаний, що якість ввезених в Україну білоруських молочних продуктів нітрохи не вище, ніж вітчизняних, так як при їх виготовленні так само використовується сухе молоко. «Говорити, що це стандарти СРСР — нісенітниця. Тоді взагалі порошок розбавляли гарячою водою, заливали в м'які пакети та продавали. Так що це міф, що білоруські продукти набагато краще українських. І білоруси з порошку роблять», - переконаний С. Наливка.