Нарощуванню обсягів виробництва молочної продукції в Росії заважає девальвація рубля, виходить з даних Аналітичного центру Milknews. Через це збільшується собівартість як виробництва, так і переробки молока.

Наростити виробництво сирого молока в короткий термін неможливо, тому звільнені після введення ембарго обсяги ринку (приблизно 20%) заповнюються імпортом пальмового масла і зростанням фальсифікату. Це теж знижує рентабельність переробки і не дає заробити гроші на модернізацію. Дефіцит сирого молока в даний час наблизився до 8,5 млн т.

Одночасно з цим, зростання собівартості виробництва та переробки через девальвацію рубля викликало зростання роздрібних цін на молочні продукти. Це співпало зі зниженням купівельної спроможності населення, що призвело до скорочення попиту на якісну продукцію. У кінцевому підсумку це призводить до тиску на закупівельні ціни на сире молоко.

Незважаючи на ці негативні фактори, обсяг промислового виробництва молокопродуктів за 9 місяців 2015 збільшився. Найбільше зросло виробництво сирів і сирних продуктів, до 440,3 тис. т. Це на 23,4%, ніж за аналогічний період минулого року. Виробництво цільномолочної продукції в перерахунку на молоко зросло на 1,0%, до 8 745,9 тис. т, а вершкового масла на 5,2%, до 203,1 тис. т.