Головна проблема, з якою цього року зіткнулися російські виробники сирів — дефіцит сирого молока.

«Виробники виявилися не готові замінити імпорт сиру, чия частка на ринку до ембарго становила близько 50%, тому що їм не вистачає якісного сирого молока, з якого цей сир можна було б зварити», — розповів виконавчий директор асоціації «Союзмолоко» Артем Бєлов. Всього сирого молока цього року вироблять 30,5 тис. т, а ринку потрібно на 8,5 тис. т більше, констатують в галузевому союзі.

Тим часом, слідом за зниженням якості сирів, знижується і попит. Так, внутрішній попит на сир знизився на 1-1,5%.

kommersant.ru