Центр експертиз «ТЕСТ» провів дослідження ряду зразків домашнього молока та сиру із базарів Дніпропетровська та виявив, що всі вони є небезпечними для вживання у сирому вигляді. Про це організація повідомляє на своєму сайті.

Продовжуючи дослідження домашніх молочних продуктів у регіонах України Центр експертиз «ТЕСТ» закупив на базарах Дніпропетровська по 4 зразки молока та сиру. В цілому результати експертизи виявилися невтішними.

Зокрема, виявилося, що молоко в Дніпропетровську має дійсно «домашню» жирність —4-5,5%, а в одному випадку — 7,2%. Але цей «плюс» домашнього молока нівелювали його «мінуси». Так, у всіх зразках було виявлено кишкову паличку та зафіксовано перевищення по МАФАМ (показник, що відображає загальну мікробну забрудненість). Це означає, що такий продукт небезпечний при вживанні в сирому вигляді.

У всіх чотирьох зразках дослідженого сиру присутня кишкова паличка, що може становити небезпеку для здоров’я споживача. Адже домашній сир купують частіше не для приготування страв з термічною обробкою (вареників, сирників, запіканок і т.д.), а для споживання у сирому вигляді. Що стосується жирності, то тільки в одного сиру вона була низькою — 4,9%. Для порівняння: найбільш поширена жирність магазинного сиру — 9%. Три інших зразки сиру мають прийнятну як для домашнього сиру жирність —11,2-14%.

Кислотність сиру дуже низька — 75-93°Т (градуси Тернера) при нормі для магазинного сиру 170-250°Т. З урахуванням того, що сир при цьому містив достатню кількість молочнокислих бактерій, можна припустити, що в молоко внесли закваску, наприклад, трохи сметани або кефіру, але не витримали його достатню кількість часу.

Як заявив нещодавно міністр сільського господарства Микола Присяжнюк, якість молока, яке виробляється у присадибних господарствах останнім часом підвищується і держава, в свою чергу, докладає зусиль для того, щоб молоко із базарів було безпечним для споживачів.

milkua.Info