Виробництво сиру з білою цвіллю може бути освоєно в Білорусі в 2015 році.

Про це повідомив кореспонденту БЕЛТА директор РУП «Інститут м’ясо-молочної промисловості» Олексій Мелещеня.

Він зазначив, що вітчизняні підприємства в останні роки, зберігаючи досить великий асортимент традиційної продукції, все активніше шукають нові ніші, освоюють те, що в меншій мірі представлено на ринку. «Кожен рік, зокрема, з’являється кілька нових видів сирів, — зазначив Олексій Мелещеня. — Сподіваюся, в поточному році вже буде освоєно виробництво сиру з білою цвіллю».

Мова йде про сир камамбер (сорт м’якого жирного сиру, що виготовляється з коров’ячого молока. — прим. БЕЛТА). «Технологія нами розроблена, зараз з кількома підприємствами йде обговорення впровадження цього продукту», — розповів директор інституту. За його словами, в числі перших освоїти випуск нового виду сиру можуть Слуцький і Березовський сироробний комбінат.

«Виробництво сиру з білою цвіллю припускає наявність певного обладнання на підприємстві, особливі режими зберігання, транспортування та багато іншого. На обраних підприємствах сьогодні практично все є для виробництва в напівручному режимі. Думаю, надалі будуть закуплені автоматизовані лінії, і сир буде випускатися в промислових масштабах», — зазначив Олексій Мелещеня.

У тому, що сир обов’язково знайде свого споживача, він не сумнівається. Правда, на початковому етапі планується випуск невеликих обсягів: потреба Білорусі в такому продукті, за оцінками директора інституту, становить приблизно 200 т на рік. Надалі, не виключає він, сир буде поставлятися і на експорт.