На молочному ринку Росії відчувається дефіцит сировини
За прогнозами Інституту аграрного маркетингу (ІАМ), в 2016 році збережеться така ж динаміка цін на молочну групу, як і в минулому році.
Незважаючи на зростаючі інвестиції в галузь, поголів’я молочної худоби в Росії скорочується, і рівень забезпечення виробників натуральною сировиною залишається незначним.
Приріст цін у середньому по молочній галузі становитеме 3-5%. Щоправда, виробники будуть обмежені зниженим попитом серед споживачів. Тому вершкове масло навряд чи подорожчає більше ніж на 7%. Інакше покупці почнуть від нього відмовлятися.
Експерти молочного ринку відзначають зниження споживання по всіх групах молочної продукції в 2015 році. Від 1,2% по кисломолочним продуктам до 13-15% по сирам. У 2016 році тенденція збережеться.
Головною проблемою молочної галузі залишається відсутність налагодженого механізму закупівель сировини у невеликих господарств, які займають суттєву частку в загальному виробництві. Кількість заводів, що мають у своєму розпорядженні сировинну базу, залишається дуже незначною.