Дослідники із університету Гельсінкі науково довели правило, давно відоме фермерам: якщо годувати корів свіжою травою, особливо червоною конюшиною, вони дають смачне молоко високої жирності.

Хоча більша частина жирів для молока генерується молочними залозами корів, харчування теж впливає на жирність і склад молока, передає Kedem. Чим більше жирних кислот в раціоні корови, тим смачніше і корисніше буде її молоко, так як в ньому буде більше необхідних для людини омега-3 і омега-9 жирних кислот.

Проаналізувавши склад сіна, силосу і свіжих лугових трав, дослідниця дійшла висновку, що сіно і силос містять однаково невелику кількість жирних кислот, а свіжі трави, особливо квіти і листя червоної конюшини, по поживній цінності перевершують їх у кілька разів.

Тому молоко корів, що пасуться на альпійських луках, набагато смачніше і корисніше молока, яке дають корови, що живуть в закритих стійлах.

rosbalt.ru