Інноваційні технології у виробництві морозива
В даний час тенденція до здорового способу життя набирає силу. Відомо, що кисломолочні продукти грають важливу роль в дієтичному і лікувальному харчуванні, оскільки містять поживні та біологічно активні речовини. Ця тенденція простежується і в галузі морозива.
Багато виробників зацікавилися випуском продуктів здорового харчування. Для клієнтів фахівцями ДК «Союзснаб» була відпрацьована технологія виробництва кисломолочного морозива. Інноваційність цього продукту полягає в тому, що у відповідності з Федеральним законом від 12 червня 2008 р. № 88-ФЗ «Технічний регламент на молоко і молочну продукцію» його можна віднести до біологічних продуктів, тому він містить у своєму складі пробіотичні мікроорганізми і пребіотики.
В якості пробіотичних культур використовуються закваски AiBi, а в якості пребіотика — харчові волокна пшеничні Nutriosa FB 06. Розроблені та затверджені ТУ включають асортимент більш ніж 10 видів морозива. Це йогуртове, сирне, кефірне, кумисне, сметанне, ацидофільне та інші види.
Фахівці ДК «Союзснаб» готові надати ТУ і надати технологічну допомогу для впровадження у виробництво даних видів морозива.