Кон’юнктура світового ринку молока може покращитися з другої половини року, тому пошук і освоєння нових експортних ринків набувають особливої ​​важливості для України — Інфагро.

Виробництво молока в Україні люблять порівнювати з 1990 роком, коли в країні виробили 24,5 млн т молока. Тоді показник споживання молочних продуктів (наведений до молока) склав 472 кг/чол. Правда, ті, хто пам’ятає, як виглядали в той час молочні відділи магазинів, навряд чи можуть сказати, що в ті роки громадяни насолоджувалися величезною різноманітністю молочних продуктів і не знали, що таке дефіцит. Молокопереробна галузь представляла тоді 460 молокозаводів різного рівня потужності.

З того часу в країні щорічно знижувався обсяг виробництва молока і змінювалася структура його виробництва — великотоварні молочні господарства зникали, а в обсязі виробництва молока зростала частка приватних господарств. Зараз вона трохи зменшилася, але все ще дуже значна, приблизно 75% в 2014 році. Між переробниками молока велася боротьба за сировинні зони, потім — за якісну сировину. Молокозаводи модернізувалися, освоювали випуск нових видів продуктів, але кількість заводів з кожним роком скорочувалася, а на ринок прийшли великі міжнародні компанії. Термін «злиття і поглинання» в галузі перестав бути імпортним та став цілком вітчизняним.

В галузі постійно закликали збільшити виробництво молока. І ось, в розпал цих закликів і заяв молокозаводів про дефіцит сировини, один з експертів поставив запитання: «А чи дійсно українським переробникам потрібно більше молока?». Тоді, а це був 2011, рік мінімуму виробництва (11,2 млн т), це питання прозвучало як провокація і викликав дискусії. Незабаром заяви переробників конкретизувалися: не вистачає молока не взагалі, а якісного молока. Незважаючи на особливості управління галузевою економікою, ринок на запит за якістю сировини відреагував: з 2011 року частка приватних господарств, до якості молока яких пред’являлися основні претензії, зменшилася на 5%. Почало зростати число сучасних великотоварних ферм, збільшувалася продуктивність корів, відповідно, зросла кількість молока взагалі і молока необхідної якості. Сільгосппідприємства збільшили виробництво молока на 15%. Особливо помітним стало збільшення виробництва молока екстра класу. Не обійшли увагою і селян: в черговий раз підняли питання про організацію приватних селянських господарств у кооперативи — також для забезпечення належної якості виробленої в подвір’ях сировини.

У 2014 році в розвиток молочного сектора втрутилися події зовсім не галузевого масштабу. Взаємні санкції країн ЄС, США, а також інших, і Російської Федерації вплинули не тільки на український молочний ринок, а й на світовий. Та й попереднє санкціям зменшення активності на світовому молочному ринку теж змусило інакше оцінити обсяг необхідної сировини, переглянути спектр продукції, що випускається і скоригувати плани. Наприклад, Андрій Ярмак (FAO) вважає, що в 2015 році українські переробники скоротять випуск сирів на 20-25%, але збільшать випуск вершкового масла і сухого молока.

Тверезо оцінюючи перспективи внутрішнього ринку з купівельною спроможністю українців, яка постійно знижується, молокозаводи намагаються активізуватися на експортних ринках. Всім зрозуміло, що квоти, надані ЄС, проблему українського експорту не вирішують. Обмежений невеликими «заохочувальними» обсягами доступ на ринок Європи можна розглядати, скоріше, як визнання якості української молочної продукції, яке дає переваги на інших, більш доступних ринках.

В очікуванні сезону великого молока турбуються зараз і виробники сировини. Вже наприкінці 2014 вони заявляли про свої труднощі та критичне падіння рентабельності. Тепер же звучать заяви про те, що якщо ціна на молоко буде знижуватися і далі, то корів будуть вирізати. І торкнеться це, швидше за все, саме сільгосппідприємств. У сформованих умовах селяни в приватних господарствах будуть берегти «годувальницю» до останньої можливості. Таким чином, досягнута у виробництві молока пропорція 25/75 (сільгосппідприємства/приватні господарства), мабуть, знову може змінитися не в кращу сторону.

Оптимістичні ще наприкінці минулого року прогнози утримання досягнутого рівня виробництва молока в 2015 році, зараз змінюються більш стриманими, передрікаючими деяке зниження обсягів виробництва. Проте, як вважають аналітики, в Україні цього року знову буде вироблено молока більше, ніж потрібно для внутрішнього споживання.