Пошук по тегу: пастеризация
Молозиво — это комплексная смесь питательных веществ, компонентов иммунитета, клеток и факторов роста, а также гормонов, которые являются жизненно необходимыми для новорожденного теленка. Многие исследования показывают, что загрязнение молозива бактериями, особенно фекальными, уменьшает всасывание иммуноглобулинов G (IgG) и негативно влияет на здоровье теленка.
Об этом сообщил директор лаборатории качества молока Uman Labs Андрей Билан: «В лабораторных условиях мы сравнили образцы молока до и после пастеризации. В некоторых образцах после пастеризации было больше бактерий, чем до. Хуже того, после пастеризации появились новые виды бактерий».
В ходе многочисленных исследований было доказано, что пастеризация является эффективным методом снижения содержания бактериального загрязнения в молозиве.
Однако новое исследование Университета Северной Каролины (США) показало, что аналогичное воздействие может иметь его обработка под высоким давлением.
В одном из номеров журнала «Journal of Da...
Калифорнийская компания Tamarack Biotics (США), на пути к решению этой проблемы благодаря уникальному способу обработки молока, который сохраняет белки и другие соединения, которые уничтожаются при пастеризации.
Новый метод предусматривает двухэтапный процесс с применением ультрафиолетового света, который сопровождается медленной сушкой для получения порошкообразного молочного продукта.
Молоко механически...
Американские ученые из Техасского университета A&M предложили новый способ обеззараживания молока — с помощью электронного излучения.
При пастеризации молоко нагревается до температуры 60–80 °С. При этом вместе с патогенами разрушаются и некоторые полезные компоненты свежего молока — ферменты и витамины. Но...
Калифорнийская компания Tamarack Biotics создала безопасное сырое молоко, которое удерживает полезные микроэлементы и бактерии, разрушаемые пастеризацией.
В научном мире уже давно существует доказательство, что непастеризованное молоко полезно для здоровья, но существуют и минусы в виде опасных бактерии, такие как кишечная палочка, л...
Молоко жидкое обработанное (пастеризованное, стерилизованное, гомогенизированное, топленое, пептизоване) в январе производители продавали в среднем по 12473,59 грн/ т, что на 1011,21 грн/т больше чем декабре.
Об этом сообщает информационное агентство Dairynews со ссылкой на Государственную службу статистики. По сравнению с январем 2016 года, цена увеличилась на 31,3% или на 2974,79 грн/т.
В декабре...
Израильской компании AseptoRay, базирующейся в Маалот-Таршихе, удалось разработать метод пастеризации непрозрачных жидкостей с помощью ультрафиолетового излучения. Речь идет о настоящей революции в пищевой промышленности, поскольку сегодня до 75% энергозатрат в этой области идут именно на пастеризацию продукции.
