Шеф-повар Севрин Нобис, которая руководит парижской кондитерской школой во французской столице, говорит, что опасения относительно европейского дефицита масла нельзя игнорировать.

«Вызывают опасения последствия глобальных изменений в пищевых привычках. Если спрос на масло возрастет, может возникнуть дефицит и цена на сдобную выпечку также увеличится», — отметила она.

В начале июля руководитель компании Arla Педер Туборг вызвал панику среди потребителей, высказав предположение, что недостаточные поставки молока фермерами могут привести к дефициту масла. Генеральный директор четвертой из крупнейших мировых компаний сообщил BBC, что покупатели в Европе начнут испытывать влияние рыночной ситуации в течение ближайших месяцев.

Хотя высказывания Туборг были резко отвергнуты Национальным союзом фермеров, но речь идет о том, что спрос на масло возрастает в ситуации, когда производство молока снижается, а цены растут. Дефицит молока особенно острый во Франции, где фермеры выражают беспокойство по поводу интервенционных запасов в 350 тыс. тонн сухого молока, которые давят на цены.

Согласно официальным данным FAO UN, в июне цены на масло выросли на 14%, достигнув самого высокого своего значения за всю историю.

В ЕС заявляют о том, что в конце мая запасы масла уменьшились до отметки всего лишь 1396 тонн. Это означает падение на 99%, с 92 548 тонн, которые были в запасах в мае 2016 года.

Кевин Беллами, стратегический аналитик мирового молочного рынка Rabobank, утверждает, что недавний недостаток предложения связан с «долгосрочным переключением», которое наблюдается среди потребителей в сторону увеличения потребления именно натуральных продуктов, и этим также объясняется резкий рост цен на масло.

 «Инфагро»