Федерация французских пекарей назвала ситуацию кризисной и предупредила о резком подорожании круассанов, булочек и пирогов.

«Цена на масло, хоть и была неустойчивой, но никогда не достигла прежде такого уровня. Дефицит продукта будет представлять реальную угрозу к концу года», — говорится в заявлении федерации.

К росту цен на сливочное масло привело несколько факторов. Высокий спрос на продукт со стороны ряда стран, включая Китай, привел к росту потребления. Оно восстанавливается после многих лет спада, когда потребители предпочитали маргарин и другие заменители.

Средний европейский житель в 2015 году потреблял 3,8 кг масла, тогда как в 2010 году — 3,5 кг. На среднего американца в 2015 году приходилось 2,5 кг, тогда как в 2010-м — 2,2 кг. По прогнозу USDA, потребление масла в мире в этом году вырастет еще на 3%.

К дефициту на рынке привел и спад производства. После введения Россией продуктового эмбарго в 2014 стоимость молока в некоторых странах Европы стала ниже питьевой воды. На долю РФ приходилось 24% экспорта сливочного масла ЕС, и из-за санкций более 1000 британских фермеров приостановили производство этого продукта.

По данным Еврокомиссии, в мае до 2017 года производство сливочного масла упало на 5%, а его запасы к концу года сократятся на 98%. Генеральный директор датско-шведского молочного гиганта Arla Педер Туборг опасается, что к Рождеству в Европе может образоваться дефицит молока и сливок.

CNN Money со ссылкой на данные Euromonitor