молоко,
КСК,
качество
Уровень лактозы, соматических клеток и микробное загрязнение в молоке взаимосвязаны
Уровень лактозы в молоке уменьшается с увеличением количества микроорганизмов и соматических клеток (КСК).
«Это один из показателей молока-сырья, с помощью которого можно контролировать мастит на ферме. Однако вы заметите разницу в уровне лактозы только тогда, когда периодически делать физико-химический анализ молока. Результат одного анализа ни о чем не скажет», — пояснил эксперт по микробиологии, руководитель лаборатории Uman Labs Андрей Билан во время семинара по управлению маститом.
С количеством соматических клеток повышается и содержание белка и жира в молоке (см. Таблицу 1).
Таблица 1. Изменение химического состава молока в зависимости от количества соматических клеток.
|
КСК, тыс./см3 |
Массовая доля, % |
|
|
Жира |
Белка |
|
|
100 |
3,25 |
3,04 |
|
400 |
3,37 |
3,18 |
|
600 |
3,48 |
3,22 |
|
800 |
3,52 |
3,23 |
|
1 млн |
3,60 |
3,24 |
|
> 1 млн |
3,59 |
3,28 |
|
КСК, тыс./см3 |
Массовая доля, % |
|
|
Сухого вещества |
СООМ1 |
|
|
100 |
11,96 |
8,71 |
|
400 |
12,08 |
8,71 |
|
600 |
12,14 |
8,66 |
|
800 |
12,14 |
8,62 |
|
1 млн |
12,20 |
8,60 |
|
> 1 млн |
12,05 |
8,46 |
1Сухой обезжиренный остаток молока
В лаборатории контроля качества молока Uman Labs также изучали, как изменяется содержание соматических клеток в молоке в зависимости от различных заболеваний — эндометрита, задержки последа, различных видов мастита. К примеру у больной эндометрит коровы КСК составит 1,5−2 млн/см3.
Руководитель лаборатории также отметил, что уровень соматических клеток поднимается быстро, а снижается медленно: «Если у коровы возникает воспаление, в молоке сразу повышается содержание соматических клеток. А после того, как вы от него избавитесь, он некоторое время будет оставаться высоким».
Семинар организовала Ассоциация производителей молока на базе учебного центра Dairy Center Kishenzi при поддержке Uman Labs.
MilkUa.Info