Об этом пишет agravery.

За 10 лет активного развития органики в Украине ее все еще меньше 1% от общего производства. Тогда как в США за последние 5 лет производство органической продукции увеличилось вдивичи, а за следующее пятилетие вырастет минимум в три раза. В основном, производители сетуют, что украинские потребители мало разбираются в натуральных продуктах, а производители не готовы формировать культуру потребления. Впрочем, деловой опыт владельца предприятия «Старый Порицк» Валентина Обштыр может стать примером рентебального и продуманного подхода к органическому производству и переработке.

С середины 90-х годов он работал в «Укргазбанка» — начал простым экономистом и уже через несколько лет создал с нуля и возглавил казначейскую службу банка. Впрочем, уже в 2009 году во время кризиса осознал, что работать в банковской сфере больше не хочет. Почти одновременно с тем его отец попросил помочь почти разрушенном хозяйству в родном селе Старый Порицк в Волынской области. Когда-то в советские времена отец был председателем этого колхоза, а после его ухода оно постепенно пришло в упадок. Сын загорелся идеей, помог получить банковский кредит, а потом и сам начал инвестировать в эту ферму, постепенно возглавив предприятие.

Взвесив все «за» и «против» он решил заниматься молочным направлением и делать это не традиционно, а по органическим стандартам. Об органическом производстве узнал еще в 2007 году, когда вместе с друзьями во время поездки по Европе изучал возможности зеленой энергетики. «Я был шокирован, когда в Германии на одной из органических ферм мы узнали, что четверть всей продукции произведенной в этой стране является органической, есть целые супермаркеты специализирующихся на биопродукции, тогда как в Украине, в то время, органика была в зачаточном состоянии. И мне очень хотелось делать что-то подобное как в Европе», — вспоминает свои мотивы предприниматель.

Економичний бэкграунд позволил ему максимально точно просчитать все риски и Обштыр вывел для себя, что должен делать не просто продукт, а ориентироваться на высокую добавленную стоимость, чтобы он был выгодно доставлять как по Украине, так и экспортировать.

«Еще один фактор — я очень хотел, чтобы продукт, который мы будем производить, был максимально безопасным. Я четверых детей, поэтому хорошо понимал насколько трудно в Украине найти реально качественный продукт без химии. Кое-где, даже свинина, что купленная у знакомых продавцов на рынке, могла быть ужасной на вкус и вызвать подозрения. Поэтому я за свой продукт отвечаю головой — это мой главный принцип производства. Я свой продукт им сам, и даю детям — мне за него не стыдно», — говорит он.

Копейка к копейке

Обштыр показывает, органическое предприятие — это идеальный вариант для тех, кто имеет небольшой банк земли и при этом хочет иметь достаточно высокую маржинальность. Сегодня предприятия «Старый Порицк» имеет земельный банк почти тысячу гектаров. Первые два года работы работали в так называемом переходном периоде (обязательный время для перехода от обычного химического к органическому хозяйства), также параллельно Обштыр вооружался знаниями — читал литературу по ведению органики, безотвальной обработки почвы методом Овсинского тому подобное.

«Я не скажу, что начало органики далось нам легко — постоянно воевали с сорняками на полях, и местные не воспринимали наших инициатив — щонаменше, считая нас чудаками, которые не умеют лить химию в землю. Но и человеческое недоверие, и природные факторы нам удалось преодолеть. Уже на третий год мы вышли на приемлемую урожайность, полностью переоборудовали молочную ферму и изменили там подходы к содержанию коров», — вспоминает глава предприятия. Можно было бы заниматься только полевыми культурами, продавать на внутреннем рынке и экспортировать их, но органические подходы хозяйствования нуждаются в примере хозяйства не менее 10 тыс тонн компостированный перегноя, поэтому работать в связке с животноводством — это рациональный и экономный подход.

Утверждает, что в украинские фермеры не доверяют органике и ее перспективам, только по незнанию механизма работы и неумение просчитывать свой реальный выгоду. «Я недавно взял данные соседних, органического хозяйства и посчитал, что на 1 га пшеничного поля они тратят около 18 тыс грн, тогда как наши вкладенння на гектар это 9−10 тыс. грн, потому обработок нужно в разы меньше. Соответственно в этом хозяйстве урожайность пшеницы примерно 50−55 ц/га, тогда как у нас — 30−40 ц/га. Может показаться, что урожайность „не фонтан“, но поскольку цена органического зерна минимум на 20−30% выше, то и экономика выходит неплохая, точно не в минусах. Если взять животноводство, то без учета переработки прибыль с одного гектара в пересчете на животноводство составляет 10 тыс. грн. Себестоимость молока в прошлом году составляла 6 гривен, а чистая прибыль — 4 гривен за литр молока и еще столько же денег дает нам переработка молока», — утверждает бывший экономист.

Он вспоминает, что если в 2014 году рентабельность производства молока была 80%, то позже упала до 10%. В конце концов, устав от постоянных «американских горок» с ценами, и чтобы стимулировать развитие предприятия, два года назад господин Обштыр вложил почти $ 3 млн в собственную ферму. Сегодня в собственном цехе технологи производят сыры под торговой маркой «Старый Порицк». Хотя рассчитывал на возмещение строительства фермы от государства, будто бы должна была компенсировать 50% расходов по госпрограммам, но курс изменился и обратно удалось получить лишь 8 млн грн.

«Но даже при таких условиях я не жалею. Есть годовой оборот на уровне 30 млн гривен. Сейчас удерживаем 300 голов дойного стада породы украинский чернорябая голштинизированного (общее поголовье 350), доим 5 тонн молока экстракласса, перерабатываем на собственных мощностях лишь четверть объемов, и уже выровняли рентабельность. Свои органические сыры — это относительно короткие и быстрые деньги как идут на пользу во предприятию. Вот к примеру, взяли недавно в кредит новую технику и будем развивать свой парк в дальнейшем», — говорит владелец предприятия. Он утверждает, что даже если бы перерабатывали все молоко на сыры и это было бы мало, ведь ниша в сегменте качественного органического молочного продукта почти пуста — реально работают лишь несколько производителей на всю Украину — «ЭтноПродукт», «Органик Милк» и «Агроэкология». Плюс к этому предприятие имеет все органические сертификаты и, имея хорошую локацию у границы с ЕС, успешно экспортирует автотранспортом органическую спельту, лен и гречиху. Также выращивают рожь, кукурузу на силос, люцерну и другие многолетние и кормовые травы.

Мечты от органика

«На мой взгляд, органика — это лучший метод не убивая естественное плодородие получать приемлемую цену за свою работу. А еще, это модно и благородно», — говорит Валентин. Впрочем, он рекомендует не начинать заниматься органикой на заемные в банках деньги и не ожидать быстрого возврата инвестиций — если делать, то только то, что любишь и на свои средства. Учитывая современное состояние агросектора, инвестированные средства он планирует вернуть за 5−6 лет работы фермы. Сегодня здесь сделали фактически замкнутый цикл производства — своеобразное французское шато, но на украинский манер. Скот потребляет корма, произведенные исключительно на наших полях, сыры изготавливаются из молока только тех коров живущих на ферме, дополнительных объемов продукции не никогда покупают.

«Сбыт готовой продукции также налажен — работают с „Лавка Традиций“ сети „Сильпо“ и с другими торговыми сетями. В этом году будем расширять переработку свои молочной продукции — изготавливать различные виды органических йогуртов с наполнителями и без. А после этого возьмемся за мясное направление, — чтобы наши волшебные органические бычки не ехали за компанию со своими обычными коллегами на мясокомбинат. Будем делать переработку сразу на ферме, чтобы было все свежее. Затем дойдет время до различных видов натуральных масел, меда и тому подобное. А еще — мечтаю сделать настоящий украинский сыр бри — убежден он будет существенно вкуснее своего иностранного коллегу. Теперь я точно знаю, следует завоевывать рынок не тысячами гектаров и тонами зерна, а бороться за каждый рубль добавленной стоимости», — делится своими амбициями аграрий.