Поздравил участников руководитель проекта Игорь Кравченко и заместитель директора Швейцарского бюро сотрудничества в Украине Виктор Шуткевич, который в своем выступлении отметил, что техническая помощь Украине от Швейцарской Конфедерации нацелена на те сферы, где «сложно работать». Так, цель проекта по безопасности молока заключается в поддержке создания и внедрения в Украине современной системы контроля за безопасностью пищевых продуктов на основе оценка рисков в молочном цепи создания дополнительной стоимости.

С подходами к осуществлению официального и частного контроля за производством сырого молока в Швейцарии ознакомила участников координатор проекта Сабин Рейст.

О том, как будет происходить контроль за введением в оборот сырого молока в пилотных областях (Винницкая, Николаевская, Полтавская, Харьковская) в рамках Программы контроля сырого молока, разрабатывается Проект, рассказала координатор компонента «Привлечение частного сектора к системе контроля безопасности продуктов питания» Ирина Высоцкая.

Так, в рамках проекта завершается закупка оборудования для Николаевской региональной лаборатории Госпродпотребслужбы, что позволит проводить исследования сырого молока в соответствии с международными стандартами, в частности на основные критерии: количество соматических клеток (КСК), общее бактериальное обсеменение (ОБО), точка замерзания и отсутствие ингибиторов.

Проект разрабатывает ИТ-систему «Молочный Модуль» для автоматического сбора результатов исследований, подсчета среднего геометрического значения для ОБО и КСК и в случае выявления несоответствий по критериям сообщать как производителя, так и компетентный орган, как и предусмотрено ст. 40 Закона Украины № 2042-VIII от 18.05.2017.

Также этой статьей предусмотрено, что государственному контролю подлежат хозяйства, где содержатся животные, с целью проверки соблюдения операторами рынка гигиенических требований, установленных законодательством о пищевых продуктах. Специальные гигиенические требования сейчас не действуют и содержатся в проекте приказа Минагрополитики относительно требований к контролю операторов рынка по гигиене молока и молочных продуктов при их производстве и введении в оборот (проект Приказа разработан Проектом по безопасности молока).

Кроме этого, проект Приказа содержит критерии пригодности сырого молока для введения в оборот и минимальную периодичность их контроля оператором, как того уже требует действующее законодательство.

С действующими требованиями законодательства в сфере ветеринарной медицины (Приказ Минагрополитики № 130 от 07.03.2018) и общие требования к операторам рынка, осуществляющих первичное производство (Приказ Минагрополитики № 42 от 06.02.2017) участников тренинга ознакомил начальник отдела государственного контроля Управления безопасности пищевых продуктов и ветеринарной медицины Главного управления Госпродпотребслужбы в Николаевской области Гецнар Иван Николаевич.

О проверке поставщиков молока и почему это важно для молокоперерабатывающего предприятия в своих выступлениях объясняли Представители молокоперерабатывающих предприятий.

Во второй половине теоретического дня представители средних хозяйств, а также привлечены к учениям районные государственные инспекторы имели возможность ознакомиться с лучшими практиками производства молока.

Практическая часть тренинга состоялась на одной из молочно-товарных ферм. Практическое обучение с использованием чек-листов началось с инспектирования: внимание производителей молока и государственных инспекторов было сосредоточено на основных вопросах для целей государственного контроля. Каждый участник имел возможность проследить путь бактериального загрязнения молока и услышать рекомендации по улучшению производственных процессов на ферме для достижения низких уровней ОБО.

consumer