Указанный документ предусматривает введение в Украине европейской модели системы обеспечения безопасности и качества продуктов питания, основанный на процедурах HACCP.

НАССР — это система анализа рисков, опасных факторов и контроля критических точек. Она позволяет гарантировать производство безопасной продукции путем идентификации и контроля опасных факторов. Сейчас пищевое законодательство Украины не требует внедрения системы НАССР на всех этапах производства молочных продуктов.

Для кого НАССР нужна уже сейчас, рассказал Юрий Оглашенный, эксперт по НАССР и отслеживании Проекта ЕС «Совершенствование системы контроля безопасности пищевых продуктов в Украине» во время конференции «Создание системы контроля за безопасностью пищевых продуктов на основе оценки рисков в цикле производства и сбыта молочных продуктов в Украине» (17-18 ноября, Киев).

«Процедуры, основанные на принципах НАССР, вводятся в соответствии с оценкой рисков, существующих на предприятии, и с учетом того, какой набор мер необходим, чтобы выпускать безопасную продукцию», — пояснил эксперт.

Также он отметил, что статьей 21 предусмотрено упрощенные подходы к применению принципов на основе НАССР и определены определенные категории предприятий, которые могут использовать этот упрощенный подход. На внедрение дается минимум 3-4 года, это более чем достаточно, если предприятие подходит к этому со всей ответственностью.

По словам эксперта ФАО Виталия Башинского, внедрение системы не является трудным процессом. Гораздо сложнее ее поддерживать, действовать в соответствии с ней и производить продукцию на должном уровне. На малом предприятии это сделать еще труднее: сейчас в Украине их всего четыре, где введена система НАССР.На этих предприятиях изучают программы, предпосылки, требования и активно приближаются к европейскому производству и делают это постепенно и качественно. Надо брать пример с их инициативности .