Коровье молоко, конечно, является наиболее распространенным. На его долю приходится 83% всего объема молока, которое производится в мире.

Средний надой на корову в мире составил 1,15 тонн в 2015. В США этот показатель наибольший — 10,15 тонн. В ЕС получили 6,87 тонн, в Индии — 1,21 тонн, в Китае — 1,97 тонн, в Российской Федерации — 3,62 тонн. В Украине, по данным Госкомстата, средний удой от одной коровы был на уровне 4,64 тонн, причем показатель для сельскохозяйственных предприятий составил 5,35 тонн, а для хозяйств населения — 4,44 тонн. Динамика этого показателя в Украине положительная. На протяжении последних 5 лет средняя продуктивность коровы увеличивалась примерно на 1% в год. Мировой показатель надоев на корову за последние 5 лет существенно не изменился.

Больше всего в мире молоко потребляется в форме свежих молочных продуктов общее производство которых составило 415 млн. тонн в 2015 году. Здесь лидерами являются Индия (23%), ЕС (11%), Китай (10%), Пакистан (8%) и США (6%). Необходимо отметить, что в эту категорию попадает также молоко, которое потребляется в сыром виде и именно это объясняет высокие позиции развивающихся стран в топе мировых производителей. Например, в Китае почти все молоко собственного производства потребляется в форме свежих молочных продуктов. Украина, согласно данным приведенным в OECD-FAO Agricultural Outlook 2016−2025, попадает в Топ-10 крупнейших производителей свежих молочных продуктов с объемом 8 млн. тонн.

Сыров в мире было произведено 22,6 млн. тонн в 2015 году. Крупнейший производитель — ЕС, его доля в мировом производстве составляет 45%. За ним следуют США (23%), Бразилия (3%), Египет (3%), Аргентина (3%). Украина — во второй десятке с долей 0,7%, причем это единственная страна в мире, производство сыров в которой стремительно сокращается. В Российской Федерации, которая до недавнего времени была главным и почти единственным покупателем украинского сыра, внутреннее производство наоборот растет со средним темпом 2,7% в год (2010−2015 гг.).

Производство сливочного масла в мире составило 10,5 млн. тонн. Крупнейшие производители — Индия (36% мирового объема), ЕС (22%), США (8%), Пакистан (7%), Новая Зеландия (6%). Украина здесь тоже не попадает в первую десятку, а ее доля составляет 1%. Однако страна отличалась от других высокими темпами роста производства до 2015 года, когда был потерян российский рынок сбыта.

Объем производства сухого обезжиренного молока в мире составил 4,4 млн. тонн в 2015 году. Интересно, что производство этого продукта в последнее время росло наибольшими темпами среди других молочных продуктов — в среднем на 5% в год на протяжении 2010−2015 гг. Топ-5 производителей — это ЕС (34%), США (23%), Новая Зеландия (12%), Австралия (5%) и Индия (5%). Наибольший рост был в ЕС и Индии (в среднем 9% в год в течение 2010−2015 гг.). Украина, по расчетным оценкам OECD-FAO Agricultural Outlook 2016−2025, занимает 8 место среди крупнейших производителей СЗМ и имеет долю 2,5% в мировом производстве, но отечественная статистика, к сожалению, этого не подтверждает. В статистике Госкомстата вообще нельзя отделить обезжиренное от цельного сухого молока, а общий объем их производства в 2015 году составил 60 тыс. тонн.

Мировое производство цельного сухого молока составило 4 млн. тонн в 2015ю Лидеры — это Новая Зеландия (34%), ЕС (19%), Бразилия (14%), Мексика (7%), Аргентина (7%). Украина, по оценкам OECD-FAO Agricultural Outlook 2016−2025, на 17 месте в мире с долей 0,3%.

По материалам подготовленным в рамках проекта FAO/EBRD