Средняя цена на молоко экстра сорта для переработчиков за октябрь выросла на 13,8% до 7,08 грн за кг. Средняя цена на молоко высшего сорта составила 6,68 грн за кг — на 11% выше, чем в сентябре. Молоко первого сорта подорожало на 11% и стоило в среднем 6,50 грн за кг.

Соответственно растут цены и на прилавках магазинов. Килограмм молока 2,5% стоит 18,20 грн — на 1,2% (0,23 грн) дороже, чем в конце сентября. Кефир можно приобрести за 19,80 грн в конце октября. За месяц он подорожал на 9,3% (1,7 грн). За килограмм «Российского» сыра сегодня надо заплатить 135 грн — на 6% (8,03 грн) больше, чем месяц назад. Масло стоит 116 грн. На конец сентября этот продукт стоил на 12% (14 грн) дешевле.

Почему переработчики платят больше

Рост себестоимости, в первую очередь подорожание сырья, побуждают переработчиков поднимать цены на конечный продукт. Так, стоимость качественного сырья (от сельхозпредприятий) добавила 12%, а от населения на 5−8%. При этом следует понимать, что молоко от домохозяйств стоит дополнительно очищать и пастеризовать, что фактически поднимает его стоимость до промышленного.

К тому же с первого сентября также выросли цены на электроэнергию более чем на 20%.

Рост экспортного спроса — еще один фактор, повлиявший на цену. Последние несколько месяцев мировой рынок восстанавливается после затяжного кризиса, но предложение все еще превышает спрос. Чтобы выровнять ситуацию, страны ЕС уже три месяца подряд сокращают производство. К примеру, по итогам сентября на переработку было сдано 12,7 мдн т молока — на 1,6% меньше, чем год назад. Средняя закупочная цена на молоко в регионе составляет 26,99 евро/100 кг — на 2,3% выше августовской цены. Рост спроса на внешних рынках привел к росту украинского экспорта — переработчикам начали поступать новые экспортные контракты. Это, в свою очередь, повлекло за собой потребность в молоке, которого на рынке довольно мало. Сейчас дефицит молочного сырья оценивают примерно в 400−450 т в сутки. Как следствие, в борьбе за объемы, переработчики начали поднимать цену не только фермам, но и населению.

Почему фермеры поднимают закупочные цены

Значительную долю в себестоимости производимого молока составляют импортные материалы: витаминно-минеральные добавки, ветеринарные препараты и спермопродукция. Поэтому первой причиной повышения цен является рост себестоимости продукции через удешевление гривны (своего пика доллар достиг в начале сентября и составил 26,9 грн за доллар на межбанке). Другой емкой составляющей себестоимости являются горюче-смазочные материалы. Так, средняя цена литра дизтоплива на конец октября составляет 20,03 грн — на 17,4% выше цены, фиксированной в 2015 году и на 27% выше, чем в соответствующий период 2014-го.

К тому же сейчас на рынке образовался дефицит сырья потому, что после кризиса 2014 с рынка ушло много неэффективных, мелких ферм. Количество поголовья в хозяйствах населения начало стремительно сокращаться. При этом закупочная цена на крестьянское молоко в течение последних двух лет практически не изменилась. Поэтому на сегодняшний день на рынке сформировался дефицит молока. В частности, за девять месяцев 2016 года в Украине было произведено 8,2 млн т молока всех видов, что на 2,2% меньше, чем за аналогический период 2015 года, и на 7,8% меньше, чем в 2014- м.

Засушливые погодные условия привели к тому, что соотношение зерна продовольственного качества и фуража склоняется в сторону первой. Это, в свою очередь, приводит экспортоориентированность отечественного производителя зерновых и стимулирует повышение цен на фураж на внутреннем рынке. Соответственно, этот фактор влияет на удорожание содержания крупного рогатого скота и побуждает фермеров корректировать рационы.

Не надо забывать о факторе сезонности — в осенне-зимний период коровы снижают производительность. Уменьшение производства приводит к росту цены на продукт.

Пресс-служба АПМ