молоко,
молочная отрасль,
хозяйства населения
Хозяйства населения отказываются сдавать молоко на заводы
2019 будет знаковым для молочной отрасли. Объемы переработки заметно снизятся из-за падения в хозяйствах населения (-20% по категории в первом квартале).
Как следствие, впервые за последние годы заметно сократится экспорт в эквиваленте сырого молока. Об этом рассказывает Максим Фастеев, аналитик молочного рынка.
По его ожиданиям, доля поступления молока населения на переработку сократится до 25%. А еще 10 лет назад было 50/50.
Главная причина — падение спроса (здесь и в целом о категории, и о экспортных ценах), что породило низкую закупочную цену непосредственно у производителя (условной «бабушки»).
Переработчики отказались или отказываются от работы с населением из-за отсутствия качества и желания производителя (того же населения) работать над качеством, рассказывает эксперт.
Существуют сложности в бух- и финоблике. Поэтому последние годы работа идет в основном через посредников (СПД). В результате стоимость молока населения «на заводе» часто начала обходится переработчикам дороже, чем качественное молоко ферм.
Посредники, в отличие от населения, подходят к своему делу как к бизнесу, поэтому не хотят работать за копейки. Все ценовые риски цепочки ложатся на условную «бабушку», ведь те домохозяйства, которые все-таки хотят заработать, уже отказались от подобной модели реализации и работают через другие каналы — продают сырье на рынках самостоятельно, организуют «семейные фермы», открывают крафтовую переработку и т. д.
Также Фастеев анализирует «плюсы» и «минусы» для отрасли.
Среди минусов — снижение предложения сырья для промышленной переработки, снижение экспорта, снижение финансовой поддержки со стороны бизнеса сельского населения, риски по отраслевому балансу (рост дефицита в зимний период), подорожание цены молочных товаров на полке.
Плюсы — это улучшение качества перерабатываемого сырья и, соответственно, качества молочной продукции на полке; снижение волатильности в производстве; возможен рост закупочной стоимости молока сельхозпроизводителей, то есть для инвестиций в крупнотоварное производство (при росте потребительского спроса молочной продукции внутри страны); постепенный переход к европейским требованиям к качеству сырья не административными путями, а рыночными.