В 2014 году эта цифра выросла до показателя 38 центов с каждого доллара, который тратил покупатель, потому что фермерские цены на молоко были рекордно высокими. В 2009 эта цифра упала до 24 центов, так что колебания цены на молоко достигло критического уровня.

Что случилось с остальными деньгами, которые потребители тратили на молочные продукты в 2017 году?

Они пошли на переработку, транспортировку, ритейл и других мелких продавцов в цепи поставок.

Цельное молоко: Питьевое молоко стоит в первую очередь в списке возвращения прибыли для молочных фермеров. Они получают 51 цент с каждого потраченного доллара. Больше всего фермеры получали за продажу этого продукта в 2014 году — 61 цент. Самый низкий показатель был в 2009 году — 40 центов.

Сыр: В потребительской корзине этот продукт также занимает значительное место. В 2017 году фермеры получали 32 цента с каждого потраченного доллара. Начиная с 2000 года возвращения из сыра колебались в пределах 24—39 центов с каждого потраченного доллара. Предсказуемо, что в 2009 году показатель был самым низким. Но самым высоким он был в 2007 году и составил 39 центов.

В общем, фермеры получают самую высокую долю с потраченного доллара, когда цены на молоко самые высокие. Сейчас лучшим годом в современной истории молочного производства в смысле цены на молоко был 2014 год.

А какова ситуация в Украине? Сколько получает украинский фермер? Комментирует аналитик Ассоциации производителей молока Яна Музыченко.

«В зависимости от вида готового молочного продукта, количество молока необходимого для его производства — разное. Если говорить о пастеризованном молоке, то большая часть затрат идет на его переработку, доставку, ритейл. То есть, если сегодня молоко жирностью 3,2% в магазине стоит 28 грн, то фермер из этого получает около трети, или 9,27 грн.

Для производства килограмма сыра требуется около 10,5 литров молока. При цене 190 грн/кг фермер получит 94,5 грн».

MilkUa.Info