В годы независимости осуществил свою мечту — первым построил в Украине новое современное предприятие и дал толчок его развитию. Он живет интересами отрасли и верит, что впереди — новые интересные проекты.

— Вадим Петрович, какие изменения претерпела украинская молокоперерабатывающая отрасль за последние 10 лет?

— К сожалению, можно констатировать, что ни одного шага вперед молокоперерабатывающая отрасль за эти годы не сделала. Не состоялась общая модернизация отрасли, необходимая хотя бы в связи с нашими декларациями о вступлении в ВТО, начиная с 2004—2005 года, а затем намерением вступления в ЕС. Сотрудничество с такими организациями и объединениями требует совершенно иного уровня молочной отрасли. Жаль, но движения вперед не наблюдалось. Есть отдельные островки положительных изменений, успехи некоторых компаний. В целом молокопереработка живет сейчас тем, что было создано в советское и постсоветское время.

Объем переработки в последние 10 лет также не увеличился. Наоборот, он сократился. Если в 2006 году перерабатывалось 6,2 млн. тонн в год, то теперь примерно 4,2 млн. тонн, что почти на треть меньше.

Единственное положительное, о чем можно говорить, — это то, что в структуре молока, поступающего на переработку, 50% составляет сырье, полученное из сельхозпредприятий. То есть, доля индустриально произведенного молока возросло, и это хорошие изменения, так как переработчики, работая с сельхозпредприятиями, могут контролировать качество молока, планировать сотрудничество с поставщиками и говорить об условных сырьевых зонах.

— Что можно сказать о появлении новых молокоперерабатывающих предприятиях в Украине и модернизации существующих?

— За последние 10 лет в Украине появилось два новых предприятия: в 2008 году было пущен Белоцерковский молочный комбинат мощностью переработки 250 тонн в сутки. Его специализация — производство цельномолочной продукции. Завод построен буквально в чистом поле, с нуля. В 2012 году вступил в строй Винницкий молочный комбинат, принадлежащий компании Roshen и производит продукцию для нее, то есть специализируется на продукции B2B: масло, сухое молоко и молочный жир. Продукция Винницкого комбината идет также и на экспорт.

Новые технологические линии по производству брендов детского питания «Агуша» (PepsiCo) и «Яготинське для детей» (Яготинский маслозавод) нельзя назвать новыми предприятиями, это новые цеха в составе существующих предприятий.

Что касается модернизации, то, прежде чем говорить о ней, надо разделить перерабатывающие предприятия на те, которые можно отнести к стабильным, и на проблемные. К стабильным я бы отнес предприятия мультинациональных компаний. Таких крупных предприятий у нас три: Danone, Lactalis и PepsiCo. Из украинских этой группы можно включить «Молочный альянс», «Люстдорф», Тернопольский гормолзавод и «Дубномолоко».

Сейчас в Украине более 200 перерабатывающих предприятий, отчитывающихся о производственной деятельности. Но надо их четко разделять, потому что сегодня 20 компаний перерабатывают 80% сырья, поступающего в переработку. А остальное молоко, 20% идет на 150−160 предприятий, которые фактически никак не влияют на молочный рынок. Мало того, это именно те предприятия, которые не прошли модернизацию и не в состоянии ее провести, поэтому судьба этих предприятий одна — они будут банкротиться.

К сожалению, в последнее время появился теневой рынок переработки, много перерабатывающих предприятий из числа упомянутых 150 работают в тени. Это локальные предприятия, нацеленные на местные рынки сбыта. Их продукция представлена ​​в основном на рынках в небольших городках и селах. В цивилизованную торговлю — в сети супермаркеты — они не идут. По разным причинам. Прежде всего, они не могут конкурировать по качеству. У них также нет торговых марок, которые были бы известны нашему потребителю и к которым потребители были бы лояльны. Сегодня такие предприятия выживают благодаря низкой розничной цене на свою продукцию, а в цене они могут конкурировать только при одном условии: работая в тени, то есть не платя налоги и выдавая зарплату в конвертах. Только это дает им возможность присутствовать на рынке. Если бы их бизнес-модель предусматривала прозрачность, то в течение года они вынуждены были бы закрыться.

К уже названным предприятиям с иностранным капиталом, которые я отнес к стабильным, могу добавить также Звенигородский сырзавод (французская компания Savencia, бывшая Bongrain) и Bel Shostka. Это те предприятия, которые могут активно развиваться. Не понимаю, почему эти две компании не занимаются агрессивным маркетингом. Возможно, потому, что придерживаются определенной корпоративной маркетинговой стратегии. Имея инновационные решения для производства сыров, как Savencia, так и Bel могли бы занимать более активную позицию в Украине. Очевидно, повторяю, это связано с их корпоративными планами и общей стратегией.

Как по мне, есть и несколько украинских предприятий, которые можно отнести в первую двадцатку, к имеющим потенциал для развития. Прежде всего, это «Галичина». К сожалению, в кризисный период они во многом утратили позиции, и, насколько я понимаю, сейчас владельцы переосмысливают бизнес-модели, анализируют, что произошло. Как о перспективной можно говорить о компании «Формула вкуса», которая производит продукцию под торговой маркой «Волошкове поле». Надо отдать должное их маркетинговым шагам.

Я не хочу называть проблемные компании. В общем могу сказать следующее: проблема этих компаний — это проблема их владельцев. По моему мнению, именно философия развития бизнеса, которую исповедуют владельцы, не дает этим предприятиям стать в один ряд с такими крепкими украинскими компаниями, как, скажем, «Люстдорф», Тернопольский молокозавод и «Молочный альянс». Для того, чтобы проблемные компании смогли преодолеть трудности, владельцы должны перестать вмешиваться в управление и доверить это специалистам. Оценивая текущую ситуацию, не думаю, что в ближайшие два-три года там произойдут какие-то позитивные изменения.

По уровню оснащенности перерабатывающих предприятий можно сказать следующее. Безусловно, компании, которые я отнес к стабильным и потенциально стабильным, — это те, что модернизировались. Это маркетинговоориентованные компании, которые ввели новые технологии и имеют перспективу развития. Можно сказать, что с советских времен и до сих пор наша молочная отрасль все же прошла видимо, порой даже революционное, технологическое перевооружение. Вряд ли можно говорить это о всей отрасли, но те компании, которые нашли возможности для модернизации, могут с достоинством говорить о своем ассортименте, о дистрибьюции и о своих известных торговых марках.

Тот толчок, который дала модернизация, задел прежде всего производство цельномолочной продукции. Первое, что произошло, — переход на выпуск продукции с длительным сроком хранения. Это тот шаг, который сделали молокозаводы в Украине, чтобы стать маркетинговоориентованными компаниями. И первой это сделала компания «Галактон».

Сегодня большинство украинских компаний, работающих в сегменте цельномолочной продукции, выпускают продукцию со сроком хранения 14 и более суток. Есть резерв в увеличении этого срока? Есть. Новейшие технологии, а также современный уровень санитарии и гигиены на предприятии позволяют долго хранить натуральность продукта и избегать таких вредных технологических операций, как внесение консервантов или замена составляющих. Уже сегодня мультинациональные компании выпускают продукцию со сроком годности 21−28 дней. Примеры — Danone, Lactalis, Белоцерковский молочный комбинат. Есть и другие предприятия, которые продолжают работать над внедрением инноваций.

— Что можно сказать о конкуренции на внутреннем рынке и маркетинговых стратегиях украинских молокоперерабатывающих компаний?

— Какова ситуация с законодательным обеспечением отрасли и государственной поддержкой?

— Каковы взаимоотношения производителей молока и переработчиков?

— Есть возможности вертикальной интеграции в молочной отрасли Украины?

— Каковы перспективы отрасли?

Ответы на эти и другие вопросы читайте в разделе «Интервью» или по ссылке.

milkUa.Info