Первое, что стоит отметить, — это активный рост экспорта молочных продуктов. По данным ГФСУ, выручка от экспорта составила почти 282 млн долл., что на 78% больше, чем в 2016 году. Высокие цены на масло в мире позволили в три с половиной раза нарастить его экспорт из Украины (а это 130 млн долл.) и стать вторым крупнейшим поставщиком масла в Европу, а это уже определенная репутация на мировой торговой арене. Также наше масло покупали Марокко (20,9% всего экспорта) и Турция (18,7%). Кроме того, украинские экспортеры закрепили стойкое сотрудничество с Китаем, к которому было поставлено 46% всего экспорта молочной сыворотки. Новой страной-партнером стал Катар — крупнейший покупатель молока и сливок — 32% всего экспорта за 2017 год. Как видим, Украина активно начала выходить на рынки, которые принадлежат к африканскому, азиатскому регионам и Европейскому союзу.

Наращивание экспорта позволило повысить закупочные цены на молоко. И впервые за длительный период разрыв между сортами был оправданным. Как известно, в предыдущие годы разница между ценой на экстра, высший и первый сорта была в пределах 2−3%. Это достаточно низкий показатель, который не давал возможности компенсировать затраты на производство высококачественного молока.

В 2017 году разница в цене экстра и высшего сорта составила около 6%. Это свидетельствует о необходимости в качественном сырье со стороны переработчиков, что, соответственно, стимулировало увеличение производства такого молока.

Среднегодовая цена на молоко экстра сорта составила 9 грн/кг с учетом НДС, что на 36% выше цены 2016-го. Высший сорт стоил 8,51 грн (+34,12%). При этом, больше всего выросла среднегодовая цена на первый сорт (+49%) — 8,24 грн/кг.

По данным ФАО, Украинский молочный индекс, который рассчитывается на основе данных АВМ, свидетельствует о том, что доходность производства молока в 2017 году выросла на 32,5%.

Кроме того, влияние сезонности на цену снизилось и не было таким решающим фактором при ценообразовании, как раньше. Ряд хозяйств начал работать с перерабатывающими заводами на договорах длительного сотрудничества по установившейся цене. А это прецедент для украинского рынка молока, который дает возможность спокойно работать как фермеру, так и переработчику, и планировать свою деятельность.

Важно отметить и уникальный пример нового уровня сотрудничества между молочно-товарными фермами и перерабатывающими заводами, который в 2017-м начали ООО «Тернопольский молокозавод» (ТМ «Молокия») и два хозяйства АВМ из Черкащины ООО «Кищенцы» и ООО «Дзензеливское». В рамках этого общего дела взаимной ответственности перед потребителями за качество и безопасность продукции гарантирует знак качества «АВМ рекомендует». На упаковке каждый потребитель видит информацию о том, что из молока-сырья каких хозяйств изготовлена ​​продукция,

Значимым является также взаимное доверие между сторонами, поскольку они подписали договор о долгосрочном сотрудничестве и договорились о разделе прибыли за реализованную продукцию. Такой формат сотрудничества дает обеим сторонам уверенность в завтрашнем дне — надежный источник качественного сырья для завода и гарантированный сбыт по понятной цене для фермы, и возможность уверенно развиваться.

Такие изменения отразились на качестве промышленного молока, поступающего на перерабатывающие предприятия. По предварительным данным, доля экстра сорта в структуре сданного на переработку составила 15,5% (13,8% в 2016-м), доля высшего — 35,8% (36,4% в 2016-м), а первого — 39 4% (43% в 2016-м).

Общее производство молока в промышленном секторе также возросло. По предварительным данным на 2% - до 2,5 млн т.

Еще одним знаковым событием в развитии молочного скотоводства стало открытие лаборатории качества молока Ассоциации производителей молока (АВМ). Лаборатория создана Ассоциацией производителей молока в г. Умань (Черкасская обл.) благодаря грантовой поддержке проекта «Агросельразвитие» от USAID. Она оснащена современным оборудованием для определения ключевых физико-химических показателей молока, выявление содержания примесей и ингибиторов, а также для идентификации возбудителей мастита и других бактериальных и грибковых заболеваний, их чувствительности к антибиотикам. Такая лаборатория даст возможность улучшить качество молока. А это пока самое важное в дальнейшем развитии всего молочного рынка.

Итак, если подвести итоги, то 2017 стал выдающимся в развитии украинского молочного рынка и пересек границу выхода на новый качественный уровень.

По данным опроса АВМ (300 молочно-товарных ферм), только 6% хозяйств к 2020 году планируют сократить или вообще свернуть молочное направление. Как правило, это были малоэффективные небольшие хозяйства, которые не обладают нужными средствами и кадровым потенциалом для развития. Более 55% опрошенных руководителей отметили, что не планируют расширяться, — вместо инвестировать в повышение продуктивности животных, обучение персонала, работа над качеством продукции. Между тем 39% хозяйств поделились планами увеличить стадо и расширять производственные мощности. В частности, 7% из этой группы респондентов отметили, что к 2020-му закончат начатую модернизацию имеющихся и строительство новых ферм.

В свою очередь, эксперты Rabobank оценивают развитие украинского молочного рынка, как такового, что достаточно активно развивается и отмечают, что у нас есть все шансы в течение следующих 10 лет войти в пятерку стран, которые наиболее динамично развивают молочное направление.

agravery.com