Проект призван привлечь внимание к проблеме растраты пищи и разработать эффективные стратегии его преодоления.

По статистике ежегодно более трети всей пищи тратится впустую. Бездумно купленая еда портится в холодильнике, слишком большие порции и остатки пищи после ужина или праздника сразу идут в помойку — вот так человечество избавляется 1,3 млрд пригодной для еды пищи.

Масштабы действительно впечатляют: 30% всех зерновых, 20% — молочных продуктов, 35% — рыбы и морепродуктов, 45% — фруктов и овощей, 20% — мяса, 20% — масличных и бобовых и 45% всех корнеплодов, производимых для потребления в пищу человеком идут на помойку.

Согласно данным исследователей проекта, промышленно развитые страны и развивающиеся страны, тратят примерно одинаковое количество пищи — 670 и 630 млн тонн соответственно. Ежегодно потребители в богатых странах тратят почти столько пищи (222 млн тонн), сколько производится в целом регионе Африки к югу от Сахары (230 млн тонн).

Количество пищи, утраченной ежегодно, равна более чем половине годового мирового урожая зерновых (2,3 млрд т в 2009/2010). Количество потерянной пищи на душу населения составляет 95−115 кг в год в Европе и Северной Америке, в то время как потребители в странах Африки к югу от Сахары, а также Южной и Юго-Восточной Азии, выбрасывают только 6−11 кг пищи в год .

Общий объем производства продуктов питания на душу населения для потребления человеком составляет около 900 кг в год в богатых странах — это почти вдвое больше, чем те 460 кг в год, которые производятся в самых бедных регионах.

В развивающихся странах 40% потерь происходят во время послеуборочной обработки и переработки, а в промышленно развитых странах — на уровне розничной торговли и потребителей. При этом, большое количество пищи теряется через стандарты качества, которые переоценивают важность внешнего вида пищи.

Пищей, которая была потеряна или выброшена в Латинской Америке, можно накормить 300 млн человек. В Европе — 200 млн человек в Африке — 300 млн человек.

При этом, только четверти этой потерянной пищи хватило бы, чтобы накормить 870 млн голодающих и покончить с голодом в мире.

Потери пищи во время сбора урожая и при хранении приводят к потере доходов для мелких фермеров и к более высоким ценам для бедных потребителей.

MilkUa.info по материалам FAO