По данным аналитиков, на этой неделе американские рестораны обратились к Белому дому и лидерам конгресса с просьбой предоставить по меньшей мере 455 миллиардов долларов, чтобы помочь им пережить кризис. Из-за коронавируса индустрия может потерять почти половину рабочих мест из текущих 5,6 миллионов и четверть ежегодных продаж. Для молочной отрасли закрытие ресторанов также серьезный удар, так как сектор общественного питания важный рынок сбыта продукции. Например, McDonald’s по данным за 2018 год наращивала объемы закупок молочной продукции в США на 5% в год и являлась одним из крупнейших потребителей молока в Америке. Молочный продукты (прежде всего сыр) содержатся в 80% меню ресторанов McDonald’s. В 2018 году в США насчитывалось более 14 тысяч ресторанов McDonald’s, которые закупали продукцию у 40 тысяч молочных ферм в США.

По оценкам аналитиков международной компании INTL FCStone снижение продаж ресторанов в США на 40% в течение 3 месяцев, скорее всего будет означать общее снижение спроса на молочную продукцию на 3,5% в 2020 году. В Великобритании на сегмент общественного питания приходится 10−15% продаж питьевого молока, которое составляет 50% всего потребления молочной продукции в стране. По данным 2018 года потребление питьевого молока в Великобритании составляло 70 литров на душу населения в год или 4,7 млн тонн в год. Если грубо посчитать объем потребления питьевого молока в Великобритании за объем продаж, то на сегмент общественного питания приходится до 697,6 тысяч тонн питьевого молока.

Другой пострадавший сегмент — школьное питание, отмечают эксперты. Поставщики молока и молочной продукции в школы и детские сады уже столкнулись в условиях карантина с серьезными проблемами.

!Наш партнер из Министерства сельского хозяйства Японии Ватару Михара сообщал нам о проблемах со сбытом питьевого молока в связи с закрытием школ на карантин. В США, например, около 7−8% питьевого молока поставляется в школы!, — рассказали в Центре изучения молочного рынка (DIA).

По данным USDA объем продаж питьевого молока и других молочных напитков в 2018 году составлял 47 672 млн фунтов или 21,6 млн тонн. Таким образом с закрытием школ отрасль столкнется с необходимостью переправить около 1,7 млн тон молока в производство других продуктов, сухого молока и сыра. Но это самый пессимистический сценарий, даже если весной школьники будут на карантине, в начале осени школы все-таки должны открыться. Поставщикам HоRеCа уже приходится направлять свою продукцию на склад, спрос в ритейле также начнет падать, поэтому и тем производителями молочной продукции, которые работают с сетями, придется столкнуться с проблемой сбыта в скором времени и запасы вырастут еще больше и будут давить на рынки и на цену на сырое молоко.

The DairyNews