Основой сыров станет козье и овечье молоко.

В марте ООО «Болградский сыродельный завод» планирует начать производство новых видов сыров. Уже сейчас разрабатывается линейка элитных сыров на основе козьего, овечьего, коровьего молока, а также их смесей. Об этом сообщил заместитель директора Юрий Ковбель.

«В команде нашего предприятия работают технологи с большим опытом работы на молочных предприятиях Франции и Германии. Сейчас завершается разработка линейки элитных сыров на основе козьего, овечьего, коровьего молока, а также их смесей. Кроме того, нами планируется производство козьего молока, сыворотки и творога, а также питьевых йогуртов на основе козьего молока», ― отмечает Юрий Павлович.

Начало производства новых видов продукции запланировано на середину марта.

«Мощности производства новой продукции пока предсказать сложно, его определит потребительский рынок. Но наше производство является универсальным, что позволяет работать и с большими, и с малыми объемами сырья. Однако уже сейчас мы налаживаем сети сбыта. По этому поводу ведутся переговоры с представителями зарубежных компаний. Ведь планируется поставка продукции как на внутренний, так и на внешние рынки», ― объясняет заместитель.

К реализации нынешнего проекта коллектив предприятия начал подготовку заранее.

«В сентябре 2012-го года с приходом нового руководства и изменением учредителей предприятия началась модернизация завода, установка современного европейского оборудования по производству мягких и твердых сыров. В настоящее время, процесс инвестирования предприятия со стороны нашего немецкого инвестора продолжается, поэтому называть общую сумму средств пока рано. А вот контроль качества проводится в собственной производственной лаборатории, аккредитованной в системе УкрСЕПРО. Она будет проверять и сырье для новой продукции, которая будет носить еще и лечебный характер», ― добавил Юрий Павлович.

И несмотря на то, что на сегодня козье и овечье молоко в Украине в дефиците, из-за потерянной культуры производства козьего молока, предприятие все же намерено в будущем стать крупнейшим производителем продукции на основе козьего молока в Украине.

Болградский завод был основан в 1944-м году. Сначала на предприятии производилась продукция из цельного молока.

С 1948-го года ассортимент расширился, начали производить масло и мороженое. С 1960-х годов в ассортименте завода появились сыры мягкие и рассольные, сыры твердые, казеин, которые экспортировались в европейские страны.

С 1989-го года завод был переименован в «Болградский сыродельный завод», который производил кроме цельномолочной продукции, сливочное масло и семь видов твердых сыров: «Голландский», «Костромской», «Российский», «Пошехонский», «Буковинский», «Гауда», «Эдам».

В 1997-м году завод получил премию «Золотой Эртсмейкер», а в 2000-м — общенациональную Золотую медаль «Высшая проба» за изготовление высококачественной конкурентоспособной продукции «Сыров голландских по классической технологии».

С декабря 2003-го года предприятие одним из первых в Украине среди пищевых ввело Международную систему качества и безопасности ISO 9001:2001.

В сентябре 2012-го года произошла смена руководства и учредителей предприятия, что стало началом модернизации и переоборудования завода.

agravery.com