В Европе растет спрос на мороженое без молока
Специалисты пришли к выводу, что у потребителей растет спрос на немолочное мороженое. Британская исследовательская компания Mintel опубликовала результаты исследований рынка, пишет Dairy Reporter.
Альтернативы молочным продуктам больше не ассоциируются у потребителей со специализированным питанием в лечебных целях, а воспринимаются как элемент здорового образа жизни, пишет в отчете Mintel.
В рамках исследования Mintel опросила 9300 пользователей интернета старше 16 лет в Германии, Франции, Италии, Испании и Польше. Результаты показали, что 2/3 опрошенных респондентов в Германии (63%) предпочли бы мороженое, сделанное из кокосового или миндального молока, продукту из коровьего молока. Аналогичные результаты были выявлены в Польше, где 78% опрошенных пользователей проголосовали в пользу мороженого из растительного молока, в Испании — 68% и во Франции — 63%.
При этом цена продукта не является аргументом при потребительском выборе. Каждый пятый опрошенный житель Германии (20%) сказал, что готов заплатить больше за немолочное мороженое, среди респондентов в возрасте от 16 до 24 лет такой ответ дал каждый третий участник исследования (30%). В Польше 27% потребителей выразили желание приобрести более дорогой растительный продукт, в Италии — 21%, в Испании — 25%, во Франции — 18%.
Производители продуктов из растительных ингредиентов пытаются следовать тенденциям потребительского рынка. За 2014-2015 года доля немолочного мороженого, в том числе сорбетов, на рынке Германии выросла на 8%, для сравнения за 2013-2014 года показатель увеличился всего на 2%, говорит в отчете Mintel. В целом по Европе рынок растительного мороженого вырос на 3%, в 2014 году — на 2%, в 2013 — на 1%.
Соевое молоко на рынке в Европе по-прежнему является основной альтернативой коровьему молоку, но потребители стали больше покупать продуктов из рисового, кокосового, миндального и даже бобового молока. Доля соевого молока на рынке немолочных продуктов упала с 100% в 2012 до 45% в 2015 году. На втором месте в рейтинге заменителей коровьего молока находится миндальное молоко. Соевое молоко используют в 45% продуктов с заменой животного жира, миндальное молоко — в 23%, рисовое — в 19%.