Пошук по тегу: сыр

Украинские сыроделы отмечают, что к проблеме экспорта сырных продуктов добавилось заметное снижение внутреннего спроса на сыр. В таких условиях производители уже начали прибегать к массовым распродажам сыров с большими акционными скидками. Даже в официальных прайс-листах лидирующих операторов отмечено сниж...

Настоящий молочный сезон еще не начался и производство молочной продукции, соответственно, особо не выросло. При этом перераспределение использования молока сырья отмечалось уже с начала года. Стремительно падал выпуск сырных продуктов, невысокими были показатели по маслу и сухому молоку. Объе...

Чтобы полностью отказаться от животноводства, неэтичного и вредного для окружающей среды, недостаточно одного искусственного мяса. Необходимо также найти новый источник молока и молочных продуктов. Именно этим занимается новозеландский стартап New Culture.

Как и во многих европейских странах, французское сыроделие имеет тесные корни, плетущиеся из культуры Древнего Рима. Нигде в мире, пожалуй, нет такого разнообразия сыров как во Франции. Этому во многом способствовал терруар этой страны, формировавшийся последнюю тысячу лет.

Швейцарские ученые опытным путем выяснили, что хип-хоп влияет на процесс созревания сыра сильнее, чем классическая музыка Вольфганга Амадея Моцарта. Исследователи провели эксперимент, поместив девять головок сыра Эмменталь весом 10 кг каждая в отдельные деревянные ящики в сентябре 2018 года, чтобы установить, как музыка влияет на процесс созревани...

Как и во многих странах Европы, английская история сыроделия насчитывает несколько веков, если не тысячелетие. Однако привычные всем вкусы появились относительно недавно. Если не считать чеддер — ведь он впервые был зарегистрирован в 1500 году и Чешир — которому почти 1000 лет.

Каждый пятый сыр в Германии показал положительную реакцию на бруцеллез, следует из исследования, опубликованного в журнале Food Control. Инфекция была обнаружен в 41 из 200 проб продукции, реализуемой на рынках, в супермаркетах и гастрономах Берлина, а также в 15 пробах расфасованных сыров, приобретаемых немцами онлайн.

В Украине фиксируется рост цен на сыры и кисломолочные продукты. Об этом сообщили в пресс-службе НБУ. «В Украине фиксируется рост цен на сыры и кисломолочные продукты, в том числе из-за подорожания этих товаров на внешних...

Итальянская история сыроделия и сыра очень древняя. Как, пожалуй, многое в Европе. Корнями она уходит в древний Рим, связана с Месопотамией и расширяется на всю территорию Европы. 7−6 тыс. лет до нашей эры… Именно таким сроком датируются первые свидетельства использования человеком молока и мяса коз и овец. Впоследствии люди поняли, что из скисш...

Вкус сыра является результатом сочетания различных ароматических компонентов . Вкус – это восприятие водорастворимых соединений вкусовыми рецепторами языка, и он подразделяется на пять основных характеристик: соленый, кислый, сладкий, горький и умами.