Пошук по тегу: бакзагрезнение
Повышенная бактериальная загрязненность — результат несоблюдения правил гигиены при производстве молока или его хранения.
В альвеолах здоровой коровы образуется стерильное молоко, в котором живут только молочнокислые бактерии — 10−50 бактерий/мл (60−70% молока). В протоках и цис...
С любой системой доения можно получить качественное и безопасное молоко. Однако, чтобы выработать молоко екстра класс на молокопроводе, нужно прилагать больше усилий. Свою роль здесь играет длина труб и остатки молока во время доения. Доения молокопроводом длится дольше, поэтому создаются благоприятные условия для развития бактерий.
Бактерии меняют свойства молока. Можно только догадываться, какие виды микроорганизмов содержит молоко с показателем ОБЗ, например, в 400 тыс./мл. Даже самые распространенные виды молочнокислых бактерий по-разному действуют на молоко.
