Спрос на сметану в Российской Федерации в 2011 году составил 537 тыс. т. Об этом сообщает портал DairyNews. Наибольшим спросом пользуется сметана 15% и 20% жирности. Также на рынке наблюдается спрос на сметану 18%, 23% и 14% жирности.
Аналитики прогнозируют снижение спроса на сметану до 2016 года, что обусловлено переходом рынка в стадию насыщения и конкуренцией со стороны такого продукта, как майонез.
Крупнейшими производителями сметаны в России является «Вимм-Билль-Данн», «Пискаревский молочный завод», «Шадринский молочный комбинат», «Воронежросагро», «Лакто-Новгород» и «Сыродел». Доля импортной сметаны на российском рынке не велика. Так, в 2011 году было импортировано 10,74 тыс. т сметаны, преимущественно белорусского производства.

MilkUA.info