Мы продолжаем серию материалов о требованиях Европейского Союза к безопасности и качеству пищевых продуктов. В прошлый раз мы рассмотрели общие вопросы «гигиенической» составляющей безопасности и особенности системы НАССР. На этот раз предлагаем узнать больше о гигиене, эксплуатационных разрешениях и идентификационных знаках.

В пакет гигиены, кроме регламента № 852, устанавливающего общие правила, относят еще один — регламент № 853, или «Гигиена 2». Он содержит специальные правила.

Сфера действия регламента

Он достаточно объемный. Его нормы и требования касаются мяса копытных, домашней птицы и зайцеобразных, мяса диких животных, моллюсков, рыбных продуктов, молока и молочных продуктов и т. п. (за исключением желатина и коллагена).

Действие регламента распространяется на три вида продуктов:

1. непереработанные продукты животного происхождения;
2. переработанные продукты животного происхождения;
3. сборный продукт, содержащий продукт растительного и переработанный животного происхождения, но только если он был получен и произведен в соответствии с требованиями настоящего регламента.

В то же время он не действует на:

• первичное производство для личного домашнего использования;
• домашнюю подготовку, переработку или хранение пищевых продуктов с целью их личного домашнего обихода;
• прямые поставки небольшого количества первичных продуктов производителем конечному потребителю или местному заведению розничной торговли, который непосредственно поставляет конечного потребителя. Эти отношения регламентируются национальным законодательством. Что касается определения понятия «небольшое количество продукта», то его можно найти в рекомендациях по использованию данного регламента, и это количество является индивидуальным для каждого вида продукта;
• прямые поставки небольшого количества мяса птицы и заячьих, забитых на ферме, конечному потребителю или местному заведению розничной торговли, которое непосредственно поставляет свежим мясом конечного потребителя (это регулируется национальным законодательством);
• прямые поставки охотником небольшого количества диких животных и мяса диких животных конечных пользователей и местному заведению розничной торговли, с конечным потребителем. Но эта сфера не остается вне контроля. Там применяются свои нормы, хотя все равно обязательным является осмотр ветеринаром животных до забоя и туши после убоя. Что касается охоты, то предубойный обзор достаточно проблематичный, а послеубойный — обязательный;
• розничную торговлю. Как только продукцию поставили в супермаркет, регламент не действует.

Больше информации читайте по ссылке

milkUa.Info