Прибыль фермера зависит от здоровья его коров, поэтому в его же интересах сохранять их здоровье. А в случае болезни давать животным антибиотик, прописанный ветеринаром в течение положенного срока. Конечно же, фермер не захочет рисковать – вызвать устойчивость к антибиотику из-за злоупотребления им, что означает большие расходы в ближайшем будущем.  

Так как каждый антибиотик имеет свой срок каренции, чаще всего вовремя и после лечения молоко коров не используют. Их доят отдельно, а молоко утилизируют. Перед тем, как доить корову снова в общий танкер, ее молоко проверяют на остатки антибиотиков, чтобы оно было абсолютно чистым.  

Но у всех разный организм, к тому же иногда случаются ошибки, поэтому в молоко могут время от времени попадать антибиотики. Так как часто антибиотики для лечения животных и людей похожи или даже одни и те же, их попадание в молоко очень нежелательно и большинство стран стараются избегать этого.

Антибиотики в США

В США ведется база данных об обнаружении медицинских препаратов в молоке (Milk Drug Residue Database). Согласно этой базе, с 2013 по 2014 год вообще ни один тест магазинного молока в США не показал положительный результат на антибиотики.  

В 2015 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) протестировало около 2000 образцов сырого молока перед пастеризацией на 31 лекарственный препарат, включая антибиотики. 99% образцов были чистыми. Только 15 образцов (0,7%) дали положительный результат.  

На какие антибиотики проверяют в США?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) запрещает любое использование антибиотиков для ускорения роста животных. Антибиотики в США можно использовать только для лечения животных.  При этом можно использовать некоторые гормоны для увеличения производства. Органическое молоко можно получать только от животных, которые никогда в жизни не получали антибиотиков.  

Постановление о пастеризованном молоке (The Pasteurized Milk Ordinance) для молока сорта A (только оно продается в магазинах – Grade “A”) в настоящий момент требует только тестирования на антибиотики бета-лактамной группы. Законодательство США обязывает проверять молоко как минимум на четыре из шести препаратов этой группы. К ней относятся пенициллин, ампициллин, амоксициллин, клоксациллин, цефапирин и цефтиофур.  

Кроме того, молоко тестируется на меламин и десятки других веществ.

Как проверяют молоко в США

Молоко выздоровевших, но получавших антибиотики коров (в США чаще всего их применяют при мастите) проверяют на фермах до тех пор, пока не исчезнуть любые следы медикаментов. Только после этого молоко поступает на продажу переработчикам. В год в США проводится около 4 млн тестов сырого молока на антибиотики.    

Все перерабатывающие заводы в США проверяют молоко каждого молоковоза на самые распространенные антибиотики. Обычно это две-три группы этих препаратов. Хотя, как было сказано выше, требуется провеять сырье только на антибиотики бета-лактамной группы.  Остальные практически не применяются.  

Если хотя бы один тест дает положительный результат, вся партия молока с фермы сливается в отходы и не используется. В этом случае также проводится проверка всего сырья на ферме-поставщике и проводится расследование, как антибиотик мог попасть в партию.  

Если случай обнаружения у производителя не первый, информация о нарушителе вносится в специальный реестр, который доступен всем на сайте Минсельхоза США (USDA). За последние 12 месяцев таких производителей молока было всего 21.

По материалам milknews.ru