Объем продаж сыров на рынке Российской Федерации с 2007 года вырос в стоимостном выражении на 71,2% и в 2011 году составил 859,6 тыс. т. Об этом сообщает РБК со ссылкой на ежегодный отчет BusinesStat «Анализ рынка сыров в России». При этом продажи сыров в натуральном выражении за этот период выросли всего на 10,3%. Это связано с быстрым ростом розничных цен на продукт.
 Согласно исследованию, российский покупатель консервативен и предпочитает твердым сычужным и плавленым сырам. Кисломолочные сыры не пользуются большим спросом в силу своей высокой цены и необычности российскому потребителю. В 2011 году сычужные сыры занимали 83,4% в структуре продаж всех сыров, плавленые сыры — 16,2%, а кисломолочные сыры — всего 0,4%.
Напомним, что Украина в 2011 году экспортировала в Российской Федерации более 68,6 тыс. т сыров всех видов.

milkUa.Info