Нидерланды уже давно стали общепризнанной сырной страной, потому что именно здесь производят около 700 миллионов кг сыра из которого 3/4 идет на экспорт. Чтобы хорошо сохранить сыр, предназначенный на экспорт, его покрывают красным парафином, что придает сыру необычный вид.

Голландцы производят сыр еще с 400 года н.э., истоки сырного дела идут от городов Гауда и Эдам. Теперь это не просто названия городов — это эталоны сыров в мире. В Нидерландах есть известный сырный рынок в городе Алкмаар, где с апреля по сентябрь, по пятницам, на площади Waagplein, можно наблюдать старинный ритуал продажи сыра, который больше похож на театральное представление. Одними из главных действующих лиц на площади есть носильщики сыра, одетые в белые костюмы и соломенные шляпы. Существует целая гильдия носильщик сыра, со своей иерархией и определенной функцией.

Однако жизнь в такой сырной стране имеет не только свои преимущества, но и недостатки. Ведь в одном сырном магазине просто умопомрачительное количество сортов сыра: от обычного «желтого» к вариантам с добавками, такими как тмин, семена горчицы или гвоздики. Фактически, весь голландский сыр различается по сортам, а те, в свою очередь, по возрасту: молодой (1 месяц), полузрелый (2 месяца), зрелый (7-8 месяцев) или старый (10 месяцев и старше), а также за содержанием соли, жирности и производства (фабричный или фермерский).

Попробовать голландский сыр можно будет на I Национальном празднике Сыра, которое состоится 19-20 октября в Киеве (ВДНХ). Организаторы праздника всеукраинский социальный проект «Я люблю молоко», инициированный Ассоциацией производителей молока, обещают дегустации различных сортов сыра, рекордные блюда и много интересного.

ILoveMilk.info