По прогнозам экспертов, мясо должно было подешеветь еще в прошлом месяце. Середина сентября порадовала украинцев небольшим снижением цен на говядину и свинину в оптовых закупках, то есть в живом весе. Однако ожидаемого удешевления филе и вырезки на прилавках супермаркетов так и не последовало. По мнению исполнительного директора УКАБ Елизаветы Святкивской, ситуацию изменил общий дефицит украинского мяса на рынках: первосортные части туш хорошо распродаются даже при нынешних немаленьких ценах.

Наиболее вероятно, что в ближайшее время цены снизятся на мясо второй категории, которое используется для производства колбас, полуфабрикатов или продается как суповые наборы. Отборная говядина для конечного потребителя подешевеет ближе к концу осени и всего лишь на 2—3 грн. Филейные части свиной туши станут дешевле на 3—5 грн за килограмм. 

Однако самым серьезным минусом для украинцев станет вовсе не стабильность бьющих по карману цен на мясо. По словам Ярославского, бомба замедленного действия — это быстрое сокращение поголовья крупного рогатого скота. «Если в 2003 году в структуре производства мяса говядина занимала 51%, то за восемь месяцев текущего года — всего 7%. Уменьшение поголовья в хозяйствах населения привело к резкому снижению надоев. Нельзя сказать, что молочные продукты станут для нас недоступными, просто по нынешней цене вместо масла придется покупать спред, вместо сыра — сырный продукт, а вместо сметаны — сметанный. Настоящие молокопродукты будут стоить на порядок дороже», — утверждает Ярославский.

www.izvestia.com.ua