Чарльз Бенбрук, исследователь университета штата Висконсин, доказал, что цельное молоко, произведенное на органических фермах, содержит больше жирных кислот, которые положительно влияют на сердце. Об этом сообщает Hoard’s Dairyman.

По результатам исследования, в молоке коров, потребляющих много свежей травы и сенаж из бобовых, концентрация омега-3 и линолевой кислоты выше, чем у коров с безвыгульном типу содержания.

Сравнив состав органического и традиционного молока, исследователь обнаружил сезонные колебания содержания линолевой кислоты. Зимой, когда коровы не пасутся, ее доля уменьшается и почти не отличается от доли в традиционном молоке.
Сейчас уделяют много внимания влияния линолевой кислоты в молочную железу жвачных и здоровья человека, потребляет молоко с ее повышенным содержанием.

Примечание. Линолевая кислота — одноосновная карбоновая кислота, которая содержится в тканях животных и растений. Она необходима для роста, размножения и здоровья.

MilkUA.info