сыр,
коза
Мелким козоводам следует сосредоточиться на производстве крафтовых сыров
Производство оригинальных авторских сыров — хороший бизнес для небольших козоводов-единоличников, которые имеют ферму на 100−200 голов.
Об этом во время семинара «Современное козоводство как эффективный бизнес» рассказал председатель ФХ «Татьяна 2011» Василий Цвик.
Фермер отметил, что в Украине пока нет культуры потребления продукции из козьего молока. Следовательно крупные холдинги, ориентированные на стабильный доход, не смогут занять эту нишу.
«Большие холдинги не будут этим заниматься, потому единоличники и малые фермеры, которые содержат до 200 коз, могут выбрать это направление. Во Франции, например, размер среднего хозяйства — 200 голов коз. Можно делать крафтовые сыры, но тогда нужно сразу же думать над налаживанием направлений реализации своей продукции, ведь есть ограничения по сроку хранения. Поэтому каждый для себя выбирает тропинку, которой хочет идти», — говорит Василий Цвик.