Общественная организация Центр Экспертиз «Тест» уже сообщала о результатах проверки базарной молочной продукции из Одессы, Харькова, Днепропетровска и Львова. Во всех этих городах молочные продукты «от бабушки» не вызывали восхищение у специалистов. Теперь Центр Экспертиз взялся за молоко и сыр из донецких рынков.
Для проверки было закуплено 4 образца домашнего молока и 4 образца творога. После исследования по физико-химическим и микробиологическим показателям специалисты обнаружили следующее.
Молоко. Все четыре образца имели серьезные проблемы с микробиологией, а это значит, что такой продукт опасно употреблять в сыром виде. Также молоко содержало кишечную палочку и повышенное количество МАФАМ (общая микробная обсемененность). Такая тенденция, к сожалению, характерна для всех городов, точнее для всех рынков.
Но стоит отметить и положительный результат проверки. В молоке не были обнаружены сальмонелла, антибиотики, а также аммиак и сода — вещества, которые недобросовестные продавцы добавляют временами в молоко, чтобы оно не скисало. Кроме этого, молоко было достаточно жирным: 3,5-5,5% (средняя жирность коровьего молока составляет 3,5%).

Творог. При проверке творог показал гораздо худшие показатели, чем молоко, так как имел низкую кислотность по сравнению с промышленными нормами. Все образцы тоже содержали кишечную палочку, а, значит, в сыром виде такой сыр есть нельзя. Также «подвела» жирность лишь у одного образца которая более или менее соответствовала нормам.
 Валентин Безрукий, директор Центра Экспертиз, прокомментировал результаты проверки базарной продукции так: «Общая тенденция во всех городах, к сожалению, одинакова: домашние молочные продукты с базара в сыром виде употреблять опасно! При этом каждый город имеет свои дополнительные особенности. Но считается, что домашние молочные продукты с рынка вкуснее магазинных, потому что они жирные. А результаты проверки показывают, что все как раз наоборот».
Суммируя все вышесказанное, можно сделать следующий вывод: прежде чем покупать «домашние» молоко и творог на рынке — хорошо подумайте. А если все же решитесь купить, то обязательно прокипятите молоко перед употреблением, а творог используйте только для приготовления блюд, которые проходят термическую обработку.

milkUa.Info