Институт потребительских экспертиз провел тестирование 6 образцов заквасок, купленных в торговой сети Киева. Об этом рассказывает Укринформ со ссылкой на слова директора института Юрия бархатцы.
Специалисты института закупили в столичных супермаркетах свежие закваски торговых марок «Яготинский», «Злагода», «Гармония», «Добряна», «Простоквашино» и «Белая линия» и направили их на тестирование в сертифицированную лабораторию УкрНИИ «Ресурс».
«По результатам органолептического, микробиологического и физико-химического исследования победителем стала закваска «Яготинский», все параметры которой соответствовали нормам», — сообщил Юрий Чернобривец. Он также добавил, что все образцы получили довольно неплохие оценки как дегустационной комиссии, так и потребителей.
Вместе с тем, в некоторых образцах были выявлены недостатки. Так, лабораторное исследование выявило недостаточное количество сухих обезжиренных веществ в составе заквасок ТМ «Гармония», «Простоквашино» и «Белая линия». По словам эксперта это может быть свидетельством того, что в эти продукты добавляли воду.
«Мы нашли кишечную палочку в продукции ТМ «Злагода». В этом же образце было обнаружено повышенное количество дрожжей и остатки антибиотика пенициллина», - добавил Юрий Чернобривец.
По содержанию молочнокислых бактерий почти все закваски в 5-7 раз превышают соответствующий показатель кефиров. Единственной маркой, в которой этих полезных бактерий было в разы меньше, чем предусматривает норматив, оказалась «Гармония».

milkUa.Info