Об этом проинформировала ведущий научный сотрудник отдела ценообразования и аграрного рынка Национального научного центра «Институт аграрной экономики», к.э.н. Наталья Копытець.

По ее словам, средняя цена продажи крупного рогатого скота сельскохозяйственными предприятиями по всем каналам реализации в 2017 году выросла на 72,0% и составила 36 343,2 грн/т. Самой высокой средняя цена была в сельскохозяйственных предприятиях Ивано-Франковской области — 52 599,6 грн/т, а самой низкой в ​​Харьковской области — 24 638,0 грн/т.

За январь-октябрь 2018 цена реализации живого крупного рогатого скота уменьшилась на 18,8% и составила 30 989,1 грн/т.

Самая высокая цена реализации крупного рогатого скота за этот период наблюдалась в Волынской (34 778,7 грн/т) и Хмельницкой (33 263,4 грн/т) областях. Самой низкой цена реализации крупного рогатого скота была в Луганской области (26 839,9 грн/т). В остальных областях цена колебалась в пределах 28 146,8−32 059,3 грн за 1 тонну.

В то же время оптово-отпускная цена на говядину I категории увеличилась в прошлом году по сравнению с 2016 годом на 19,2% и составила 76,55 грн/кг. Такое подорожание вызвано, прежде всего, стремительным ростом закупочной цены на крупный рогатый скот — на 72,0%, а также сокращением предложения говядины (-3,8%), — пояснила Наталья Копытець.

Высокие оптово-отпускные цены по состоянию на конец 2017 наблюдались в Хмельницкой (110,0 грн/кг), а самые низкие — на предприятиях Ивано-Франковской (46,20 грн/кг) областей.

С начала года оптово-отпускная цена говядины I категории не претерпела существенных изменений и составила 78,78 грн/кг.

Самая высокая оптово-отпускная цена говядины I категории за этот период наблюдалась в Хмельницкой области (98,5 грн/кг) и Закарпатье (94,14 грн/кг). Низкой она была в Ивано-Франковской области (46,20 грн/кг).

Последние три года отличились стремительным ростом розничных цен на говядину и телятину, которые почти сравнялись с европейскими, — отметила ученый.

Розничная цена на говядину в декабре прошлого года выросла по сравнению с 2016 годом более чем на треть (+34,8% -38,5%). В частности, тазобедренная часть говядины стоила 92,18 грн/кг, а говядина без кости — 117,77 грн/кг.

Высокими цены на говядину без кости в декабре 2017 года были в Закарпатье (147,01 грн/кг) и на Винниччине (130,86 грн/кг). Лишь на Сумщине цены на этот вид мяса были ниже средних по Украине — 101,69 грн/кг.

В областях Украины цены на тазобедренную часть говядины в декабре 2017 колебались от 76,88 грн/кг в Киеве — до 116,31 грн/кг на Харьковщине.

В январе-октябре 2018 розничная цена на тазобедренную часть говядины выросла на 6,0% и составила 97,69 грн/кг. В то же время розничная цена говядины без кости увеличилась на 7,2% и составила 126,26 грн/кг.

Стоит заметить, что розничная цена на свинину без кости меньше на 6,1%, а на тушки кур средней упитанности — на 20,8% и составляет соответственно 118,51 грн/кг и 57,22 грн/кг по сравнению с розничной ценой говядины без кости, подчеркнула эксперт.

Итак, цены на говядину в розничной сети самые высокие по сравнению с другими видами мяса. Именно поэтому потребители мясной продукции предпочитают покупки мяса птицы, которое по цене значительно дешевле. Так, в структуре потребления мяса на 1 человека в год доля говядины сокращается и составляет около 14,0%, в то время как доля мяса птицы растет и составляет более 47,0%, подытожила Наталия Копытець.