Центр экспертиз «ТЕСТ» провел исследование ряда образцов домашнего молока и сыра с базаров Днепропетровска и обнаружил, что все они являются опасными для употребления в сыром виде. Об этом организация сообщает на своем сайте.
Продолжая исследования домашних молочных продуктов в регионах Украины Центр экспертиз «ТЕСТ» закупил на базарах Днепропетровска по 4 образца молока и сыра. В целом результаты экспертизы оказались неутешительными.
В частности, оказалось, что молоко в Днепропетровске содержит действительно «домашнюю» жирность — 4-5,5%, а в одном случае — 7,2%. Но этот «плюс» домашнего молока нивелировали его «минусы». Так, во всех образцах была обнаружена кишечная палочка и зафиксировано превышение по МАФАМ (показатель, отражающий общую микробную загрязненность). Это означает, что такой продукт опасен при употреблении в сыром виде.
Во всех четырех образцах исследованного сыра присутствует кишечная палочка, которая может представлять опасность для здоровья потребителя. Ведь творог покупают чаще не для приготовления блюд с термической обработкой (вареников, сырников, запеканок и т.д.), а для потребления в сыром виде. Что касается жирности, то только у одного творога она была низкой — 4,9%. Для сравнения: наиболее распространенная жирность магазинного творога — 9%. Три других образца сыра имеют приемлемую как для домашнего сыра жирность — 11,2-14%.
Кислотность творога очень низкая — 75-93°Т (градусы Тернера) при норме для магазинного творога 170-250°Т. С учетом того, что сыр при этом содержал достаточное количество молочнокислых бактерий, можно предположить, что в молоко внесли закваску, например, немного сметаны или кефира, но не выдержали его достаточное количество времени.
Как заявил недавно министр сельского хозяйства Николай Присяжнюк, качество молока, которое производится в приусадебных хозяйствах в последнее время повышается и государство, в свою очередь, прилагает усилия для того, чтобы молоко с базаров было безопасным для потребителей.

milkua.Info