Британская исследовательская фирма приступила к работе по созданию «невидимого» плёночного покрытия для мяса, которое не только продлит сроки хранения продукта, но и позволит полностью отказаться от синтетической первичной упаковки.

Разработка фирмой Pepceuticals съедобного покрытия для мяса со включением антимикробных пептидов ведётся в составе общеевропейского проекта по продлению сроков хранения продуктов питания и сокращению использования упаковочных материалов на основе нефтяного синтеза.

Представитель фирмы заявил в интервью FoodQualityNews.com, что поставленная цель «полностью реалистична» и что хороший прогресс можно констатировать уже сейчас, на ранних стадиях. Всего на работу по проекту отведено 18 месяцев. Проект был запущен в январе этого года.

Главная цель работ по созданию съедобного покрытия для мяса — помочь промышленности в решении проблемы сохранения качества и сроков хранения продукции, а также повышение сохранности продуктов во время их перевозок и продажи.

foodcontrol.ru