Так решили переработчики и начали снижать закупочные цены. Фермер получает все меньше, а потребитель должен платить так же, а за сыр и масло — даже больше.

Динамика цен на молоко и молочные продукты, грн/кг (с НДС)

Источник: аналитический отдел АПМ

«АПМ постоянно отслеживает ситуацию на рынке молока и вырисовывается такая картина: начиная с октября 2016 цены на сырье в мире росли (например, в ЕС), или же достигнув определенной отметки, оставались стабильными, что характерно для Новой Зеландии. Снижение цен не было. В Украине по состоянию на 22 марта цена за килограмм молока екстракласса, которого на рынке и так мало, скатилась до 8,5 грн/кгг, то есть фактически до уровня себестоимости. В чем причина и как выживать производителю молока? Ведь с нового года он не имеет никакой государственной поддержки, непонятно, что будет с рынком земли, никто не понимает, как будет складываться ситуация с заразным узелковым дерматитом», — такие неутешительные факты привел председатель Всеукраинского аграрного совета Андрей Дикун на заседании инициативной группы, которое состоялось 28 марта. В ее работе приняли участие производители молока из центральных и южных областей Украины, представители ФАО, ЕБРР и нескольких перерабатывающих компаний.

Несколько прояснил ситуацию с состоянием молочного рынка в Украине и мире ведущий экономист отдела инвестиций ФАО Андрей Ярмак. Он отметил, что если за прошлый год доходность производства молока в Украине несколько возросла, то доходность переработки упала на 24%.

«То, что сейчас происходит с ценой, является результатом того, что подавляющее большинство украинских молокоперерабатывающих предприятий фактически являются банкротами. В прошлом году их финансовое состояние ухудшилось. Расчет на сырье может стать для большинства проблемой, потому что даже несмотря на снижение цены на сырое молоко, финансовые показатели переработчиков продолжают ухудшаться. Перерабатывающие компании несут большие потери из-за снижения экспорта и потерю внутреннего рынка, так из-за недоверия потребитель идет на рынок», — объясняет Андрей Ярмак.

По словам эксперта, ситуация на мировом молочном рынке также далека от стабилизации. Во второй половине 2016-го произошел резкий рост цены, однако участники рынка значительно переоценили темпы восстановления спроса на молочную продукцию. Как следствие, на начало 2017 года имеем рекордные запасы сухого молока и других биржевых товаров, кроме масла. Потребление растет очень медленно, а производство, наоборот, быстро.

Последствия перепроизводства стали очень ощутимы в феврале, цены на мировом рынке обвалились. Они снова скатываются до того уровня, с которого начали расти.

По мнению Андрея Ярмака, мировые цены влияют на украинский рынок, и все же основную причину в сложной ситуации он видит в неэффективности перерабатывающих предприятий: «Значительная часть переработчиков страны имеют очень тяжелое финансовое состояние, потому что не научились экспортировать и на внутреннем рынке продают чрезвычайно неэффективно; нет никаких инициатив по пропаганде безопасности молока и качества продукции, нет никакой системы оценки, подтверждающей, что это молоко лучше, чем базарное. И разговоры о старте сезона большого молока и о том, что ему, переработчику, надо "догонять" полку — просто отговорки и попытки переложить свою неэффективность на других».

Как отметили участники инициативной группы, проблема еще и в том, что качественное сырье, как выяснилось, никому не нужна. Например, агрохолдингуа, поставляющемуй на переработку ежедневно 300 тонн молока 2-го сорта, переработчик платит лучшую цену, чем производителю качественного сырья, поставляемого только 30 тонн.

«В Украине нет рынка премиальных продуктов, на производство которых можно было бы сдавать сырье екстркласса и поэтому производитель сырья полностью зависит от переработчика», — объясняет эксперт ФАО.

Как можно защитить сельхозпроизводителей, которые уже вложили миллионы в производство качественной молочного сырья? Выход есть — КООПЕРАЦИЯ.

«Интересная вещь: чем ближе ты находишься к потребителю, тем больший контроль имеешь над ценой. Производителям сырья надо двигаться к потребителю через кооперацию, но выбор только за вами. И тогда вам придется пенять только на себя, если что-то пойдет не так», -— убежден Андрей Ярмак.

Кроме переработки молока, по его мнению, интересна тема откорма бычков молочных пород. В пересчете на молоко дополнительный доход от откорма даже без переработки составляет 2500-2700 тыс.л молока на 1 фуражную корову. Это эквивалент дополнительного дохода, который на сегодняшний день украинские производители молока недополучают. Поэтому стоит внимательнее присмотреться к смежных отраслей как к источникам дополнительного дохода.

Как пояснил экономист ФАО, создание кооперативного завода по переработке молока требует значительно больших инвестиций (примерно 20-25 млн. долл.), чем площадок для откорма и завода для убоя и переработки говядины. Он может обойтись от 3,5 до 6 млн. долларов при этом, переработку надо создавать с нуля, потому что в Украине таких мощностей нет. Продать молочные продукты сложно из-за высокой конкуренции. С говядиной ситуация значительно привлекательнее, ведь рядом большие рынки сбыта — Ближний Восток, ЕС.

«Что касается кооперации, есть несколько путей, но если реализовать и молочный и мясной проект, то это было бы намного лучше. Понятно, что такие проекты не делаются за год или два. Но нам есть куда двигаться и говорить, что все плохо, будет неправильно. Сегодня в мире минимальная цена на бычка, откормленного до мясных кондиций, массой 500 кг (но желательно 550) составляет 3,40 долл./кг живого веса. А мы радуемся, что у нас она поднялась до 1,5 долл./кг. Мы теряем слишком много, не откармливая бычков», — делится мыслями и расчетам Андрей Ярмак.

За годы сотрудничества АПМ и ФАО проделали большую работу в направлении поисков повышения эффективности производства, рынков сбыта и кооперации. К тому же, как уверяют специалисты влиятельных международных организаций, сегодня ЕБРР и другие финансовые группы имеют средства и ищут проекты для инвестирования, в том числе в кооперации. Надо только сделать прозрачный и понятный бизнес.

Кооперацию как форму сотрудничества поддержали и переработчики: «Если говорить о перспективах молочного бизнеса в целом, то производство сырья и переработка очень взаимосвязаны. Сейчас мы без вас ничего не сделаем, а вы без нас. Конечно, вы можете скооперироваться, но тогда вы станете нами — переработчиками. Как выстраивать правильные отношения, чтобы все были в выигрыше? И тем и другим надо работать над повышением своей эффективности и поиском путей дополнительно вместе зарабатывать больше.

Это может быть прямая кооперация со строительством перерабатывающего завода, или косвенное кооперация, но это однозначно должны быть долговременные доверительные отношения, когда мы сможем на длительный период установить определенную цену и потом, по его завершению, делить совместно заработанную прибыль.

Однозначно переработчик должен перейти на сырье екстракласса и искать рынки сбыта. И чтобы завоевать рынки Ближнего Востока или Китая, нам априори надо быть дешевле. Это длительный период. Нам нужно много и целенаправленно работать и не только у себя на предприятиях, а в Украине, для улучшения качества сырья, имиджа Украины на внешних рынках и ее молочной продукции внутри страны. Это должна быть совместная работа над качеством, себестоимостью и тем, как делить прибыль или убыток, который вместе будем иметь».

Участники встречи коснулись целого ряда наболевших вопросов: если кооперироваться, какую модель сотрудничества выбрать, какую продукцию производить, делать ставку на биржевые продукты и экспорт или ориентироваться на внутреннего потребителя, какие маркетинговые стратегии выбрать.

Как отметил Николай Северин, владелец молочного предприятия из Черкасской области: «Нам нужно научиться доверять друг другу. Надо принимать взвешенные решения, ведь средства наши и только нам решать, вкладывать их в проект или нет. Вместо нас этого никто не сделает, а время идет. Если хотим просто дождаться, когда утонем, то давайте дождемся и понаблюдаем, как это будет. Если хотим двигаться вперед, то давайте будем двигаться вперед. Я хочу двигаться вперед».

Для того, чтобы принимать окончательные решения, инициативная группа поручила, а специалисты с ФАО согласились на основе уже имеющейся информации о желающих приобщиться к проекту по кооперативной переработке разработать и просчитать экономическую целесообразность различных моделей с учетом объемов сырья, определенных видов продукции, целевого потребителя и маркетинговых стратегий. И уже в следующий раз вынести на рассмотрение инициативной группы конкретные предложения.

Пресс-служба АПМ