Чтобы иметь полную картину того, какими были последние десять лет для украинской молочной отрасли, мы пообщались с Олегом Красноруцким, директором компании «ДеЛаваль», которая уже два десятилетия подряд поставляет на украинский рынок продукты и технологические решения для молочного животноводства.

Какие изменения роизошли на рынке, насколько изменилось отношение к молочному бизнесу и технологическим подходам, о самых ярких проектах и ​​том, какие инновационные решения совсем скоро будут доступны в Украине, узнайте из интервью.

— Олег Васильевич, какой вам запомнилась украинская молочная отрасль 10 лет назад?

— Интересный вопрос. Наша компания работает в Украине достаточно давно — еще с 1996 года. Это длительный период. Если же оглянуться назад на последние десять лет, то помню, что было много оптимизма. Мы как раз вышли из постсоветского шока, когда молоко никому не было нужно. Все были полны ожидания динамичного развития молочной отрасли.

После первой революции наша компания реализовала несколько проектов по привлечению инвестиций в Украину. Условия на рынке были благоприятные, люди хотели развивать молочную дело, строить новые фермы. В то же время не хватало технологических знаний и понимания того, как это делать. Хозяйства, которые сейчас являются лидерами отрасли, закладывали основы своего будущего успеха именно в то время. Я говорю об ОДО «Терезино» (Киевская обл.), СООО «Агросвит» (Киевская обл.), ООО «Отечество» (Сумская обл.), ОАО «Племзавод „Степной“» (Запорожская обл.), ООО «Украинская молочная компания» (Киевская обл.) и других. Их нынешние высокие производственные показатели — это правильно разработанный план и правильно выстроенная стратегия развития десять лет назад.

— Как бы вы описали тогдашний рынок молочного оборудования?

— Прежде всего должен сказать, что на него был спрос, и производители молока четко понимали: строить надо эффективные хозяйства. Поэтому многие ездили в США, Канаду и Европу, чтобы перенять опыт. Актуальной тогда была тема перехода на беспривязное содержание, чтобы улучшить комфорт и продуктивность животных, а также повысить качество молока и эффективность работы персонала. Промышленное производство молока в Украине тогда только зарождалось.

В то время практически были закрыты дискуссии по поводу необходимости охлаждения молока после доения. В этом были заинтересованы обе стороны — как переработчики, так и производители. За первые десять лет (примерно до 2006 года) наша компания установила на молочных фермах несколько тысяч танков-охладителей, в том числе около двух тысяч в Западной Украине. Следующие десять лет, на которых мы сейчас делаем акцент, больше занимались установлением доильного оборудования.

— И все же вопрос качества молока все еще остро стоит на повестке дня?

— Да. Он очень актуален и сегодня. Однако качество сырья не зависит исключительно от охлаждения. Существует комплекс факторов, которые на него влияют: условия содержания животных, процедура доения, качество доильного оборудования, его промывка, использование правильных моющих средств, охлаждение молока, его хранение и транспортировка. Кроме того, персонал должен обладать необходимыми знаниями и правильной технологией доения.

Стоит отметить, что украинские производители умные и квалифицированные, они достаточно быстро сориентировались в ситуации. Благодаря усилиям всех участников рынка, и в первую очередь Ассоциации производителей молока, недостаток технологических знаний был пополнен. Нельзя сказать, что сегодня знания уже не нужны, но производители понимают, что, условно говоря, автомобиль без водителя не поедет, а если и поедет, то не с той скоростью и не в том направлении.

Большинство украинских хозяйств имеют все необходимое, в том числе и холодильные мощности, чтобы получать качественное молоко. При желании это не проблема и не большие инвестиции.

Другое дело, когда речь идет о системе мгновенного охлаждения, которая, к примеру, очень распространена в США. Однако лучшие украинские хозяйства ее тоже используют. Отмечу, что-то оборудование и системы, которые есть в Украине, полностью соответствуют европейским стандартам для производства качественного молока. Важным фактором, влияющим на качество сырья, является отношение молокоперерабатывающих предприятий к этому и справедливая мотивация производства качественного молока.

— Оправдались ли надежды по развитию молочной отрасли?

— Компания «ДеЛаваль» как юридическое лицо появилась на украинском рынке в 1996 году, а как представительство — гораздо раньше. И в тот момент отрасли как таковой не существовало. Мы пришли в Украину вместе с сестринской компанией Tetra Pak с намерением обеспечить всю технологическую цепочку — от производства сырья до готовой продукции — полным спектром оборудования и технологий, чтобы украинский производитель имел возможность производить продукты питания мирового уровня качества. Мы не надеялись на мгновенный результат. С точки зрения бизнеса мы понимали, что надо немного подождать, потому что процессы развития отрасли не такие быстрые и не происходят за один год.

Понимаем, что Украина имеет высокий сельскохозяйственный потенциал. На сегодня видим, что умеем эффективно производить качественный продукт. Но также понимаем, что потенциал аграрного сектора страны гораздо больше, чем рынок, который имеем сейчас. Думаю, интересные времена еще впереди.

— Когда было интереснее работать: тогда или сейчас?

— Интересно жить не вчера, не завтра, а сегодня. Каждый год работы по-своему интересен. В первые годы были востребованы наши знания и опыт. Люди просто хотели встречаться и общаться на тему животноводства. Мы выступали в роли проводников знаний и технологий.

Сейчас интересно по-другому, потому что вместе с нашими партнерами имеем возможность показать реализованные проекты мирового уровня. Считаю, надо просто работать, а найти интересные аспекты работы можно всегда.

Проанализируем в целом уровень производства молока. Помню, когда 10−15 лет назад вместе с нашими партнерами ездили в Европу и США изучать передовой опыт, мы просто аплодировали, когда слышали о надоях в 9000 л на корову в год. Нам было стыдно признаться, что мы приехали из Украины, где выращивают много пшеницы, а молоко производить не получается. А в прошлом году ездили с нашими давними партнерами и друзьями Анатолием Клименко (МВК «Екатеринославский», Днепр), Сергеем Чижиком (ООО «Отечество», Сумская обл.) и Дмитрием Кудлаем (ОДО «Терезино», Киевская обл.) в Швецию, где посетили лучшие молочные фермы, и хочу сказать, что теперь им стоит приезжать к нам, чтобы учиться ведению молочного дела. Это впечатляет.

— Какие интересные проекты удалось реализовать за последние десять лет?

— Их много. Мы гордимся тем, что большинство из них успешны. Очень приятно, что в Украине нам удается соблюдать философию компании: мы, как мировой лидер по производству молочного оборудования, реализуем проекты с лидерами национальной молочной отрасли.

Одним из первых наших проектов было установление промышленной доильной залы в ОДО «Терезино» (Киевская обл.), а затем и доильных роботов. Сейчас хозяйство имеет наибольшую роботизированную ферму в Украине.

ОДО «Терезино» (Киевская обл.). Молочный комплекс с восемью станциями добровольного доения (VMS) на 500 дойных коров.

Не могу не вспомнить СООО «Агросвит» (Киевская обл.), где не останавливаются и планируют развиваться. Затем мы работали с ООО «Украинская молочная компания» (Киевская обл.). Это был уникальный проект: самый большой на то время в Европе молочный комплекс построили с нуля в чистом поле. Хозяйство показало пример того, как производство молока можно сделать бизнесом.

ООО «Украинская молочная компания» (Киевская обл.). Одна из двух доильных залов «параллель» 2х36.

Успешно реализовали проекты по ООО «Отечество» (Сумская обл.) и ОАО «Племзавод „Степной“». Не менее интересной была работа с ООО «МВК „Екатеринославский“», где однозначно совсем другой уровень и подход к молочному животноводству. Это еще один пример развития молочного комплекса практически с нуля с не совсем привычной для Украины породой скота — бурой швицкой. Этот проект интересен рядом инновационных решений.

Далее следует упомянуть мощное предприятие с привязным содержанием ООО «Рожновка-Агро» (Черниговская обл.), где достигли уровня производительности лучших мировых ферм. Интересные СООО «Проминь» (Николаевская обл.), одна из лучших украинских ферм, где установлена ​​уникальная для Украины «карусель» на 80 мест, и вторая роботизированная ферма на Черниговщине группы компаний «Эридон».

СООО «Проминь» (Николаевская обл.). Доильный зал типа «карусель» на 80 мест.

Наша компания старается быть первой и развивать новые направления, в частности это касается козоводства. Примером успешного сотрудничества с ФХ «Татьяна 2011» (Киевская обл.) является козья ферма замкнутого цикла. Их продукция реализуется в 55 торговых точках Украины. И, насколько я знаю, там планируют увеличивать объемы производства.

ФХ «Татьяна 2011» (Киевская обл.). Козья ферма замкнутого цикла с доильным залом параллель 2×18.

Хочу также упомянуть и об инновационном для Украины проекте, который, к сожалению, по объективным причинам не удалось воплотить в жизнь, — комплекс с содержанием дойного стада на открытых площадках в Крыму.

Инновационные проекты и продукты — это не только интересно, но и затратно, но это наша философия. Мы используем в Украине 134-летний опыт компании «ДеЛаваль» и ее финансовые возможности, чтобы развивать новые направления и демонстрировать новые возможности.

— Инновационность — требование материнской компании или больше стремления и усилия украинского дочернего предприятия?

— Это карма нашей компании в хорошем смысле. Основатель компании г-н Густав де Лаваль — выдающийся шведский изобретатель и инженер. Все началось с изобретения сепаратора молока. Так уж сложилось, что на протяжении всех этих лет компания, помня свои исторические корни, постоянно занимается инновациями. Кроме того, «ДеЛаваль» частная, а не акционерная компания, ею владеет одна семья. Поэтому имеется возможность и правильно распоряжаться доходами. В компании придерживаются четкой установки: статья расходов на инновации является защищенной. Независимо от размера годового дохода, определенная сумма постоянно выделяется на инвестиции в научные разработки. Это соответствует видению владельцев — компания существует до тех пор, пока в ней есть инновации. Для нас это принципиально. Буквально два месяца назад компания ввела для сотрудников специальную систему поощрения изобретательства.

— Какие инновационные продукты в ближайшее время появятся на украинском рынке?

— Каждый год мы предлагаем новинки. Моя личная позиция (и, конечно, компании) такова: все, что может быть полезным для украинских производителей молока, должно быть в Украине. Этому уделяется очень серьезное внимание.

Есть несколько продуктов, которые планируем в ближайшее время представить на рынке Украины. В частности это устройство для оценки упитанности животных. Отличительная система идентифицирует корову, специальная видеокамера автоматически фотографирует, делается трехмерное изображение животного, оно сравнивается с предыдущим, информация анализируется и формируется отчет об объективной оценке балла упитанности. Таким образом технологи получают информацию о правильности кормления в конкретный момент лактации.

Многие наши продукты направлены на автоматизацию производства, что повышает эффективность работы персонала и обеспечивает высокое качество молока. Поэтому в наших планах представить роботов, которые будут обрабатывать вымя после доения. Они будут дезинфицировать соски вместо человека, но это только для залов типа «карусель». Это означает, во-первых, уменьшение расходов на средства обработки; во-вторых, обработка безупречная; в-третьих, большая пропускная способность доильного зала. Мы не даем оператору какой-то новый продукт, а заменяем его машиной. Благодаря этому работник имеет возможность сосредоточиться на других задачах. Речь идет об операторе на выходе из зала, ведь он часто обязан еще и присматривать за коровами во время доения и следить за качеством выдаивания.

Еще одно инновационное решение, которое появилось недавно и также имеет отношение к качеству доения — информационный IDD-монитор. В СООО «Проминь» его уже установили. Это система, которая анализирует работу всего доильного зала и подает голосовые команды операторам, если возникает необходимость обратить внимание на определенную корову.

Отдельная тема — обеспечение сбора данных из разных хозяйств и передача их в единую базу данных. Думаю, вскоре украинские производители узнают и о других разработках.

— Если представить ферму, где применяются все наработки компании, что остается делать человеку?

— Понимаю, о чем идет речь, и такие фермы есть. Украина хочет жить по-европейски, иметь высокие доходы на человека. Европейцы также хотят жить лучше. Поэтому общая цель для всех — повышать производительность труда. Незанятых людей дешевой бессмысленной работой, а дать им большое количество высококачественных инструментов, чтобы обеспечить эффективность работы и, в результате, уменьшить количество людей, занятых конкретной операцией. Мы по меньшей мере семь лет работаем в этом направлении и разрабатываем так называемую концепцию sustainable farming — постоянное сельскохозяйственное производство.

В целом эта концепция предусматривает сочетание трех принципов. Во-первых, ферма должна быть автоматизированной, чтобы человек, который там работает, обеспечивала высокую добавленную стоимость. То есть быть экономически рентабельной. Во-вторых, ферма должна обеспечивать высокий уровень комфорта животных. И, в-третьих, мы должны оставаться в согласии с окружающей средой.

Возвращаясь к вопросу, понимаю, что можно многое автоматизировать, кроме системы принятия решений и общего менеджмента. Все остальное: доение, навозоудаление, кормление, определение качества молока, коров в охоте и т. д., — можно. Мы хотим, чтобы человек занимался творческой работой — управлением.

— Инновационность нуждается в инвестициях, а инновационные продукты не могут быть дешевыми. Как вам удается находить партнеров и поддерживать с ними длительные бизнес-отношения на украинском рынке, который постоянно лихорадит?

— Наше оборудование следует воспринимать как инвестицию, а не расходную часть. Для чего мы устанавливаем определенное оборудование на ферме? Чтобы выработать продукт и получить прибыль. Когда относиться к оборудованию и технологиям как к инвестиции в будущий бизнес, то ситуация меняется коренным образом. Да, возможно, наше оборудование иногда стоит дороже на 10−20%, но я, как представитель компании, должен доказать, что в результате этой инвестиции рентабельность фермы увеличится на 30−50%. Итак, если в ходе эксплуатации оборудования ферма генерирует большую прибыль, то это окупаемая инвестиция.

Мы считаем, что производство молока должно быть рентабельным. То есть мы разрабатываем только те продукты, которые помогут нашим партнерам получить дополнительную стоимость, или увеличить поступления или сократить расходы. Вероятно, тот факт, что наша компания не самая дешевая, но с наибольшей долей на рынке оборудования для молочного животноводства, свидетельствует, что мы движемся в правильном направлении.

— Какими видите будущее украинской молочной отрасли и роль вашей компании?

— Хочу увидеть страну светлой и яркой. Такова наша общая цель. Хотя, конечно, ситуация очень сложная. А с другой стороны, если посмотреть на историю развития других сегодня успешных стран, то они также пережили непростые времена. Надо просто знать, что делать, и идти вперед. Как уже упоминал, наша компания пришла в Украину в числе первых, и мы всегда положительно оценивали украинскую перспективу. Общая тенденция такова, что население планеты растет значительно быстрее, чем производство качественных продуктов питания. Украина занимает одно из ведущих мест в мире по аграрному потенциалу, поэтому будущее весьма оптимистично. Наша компания на сегодняшний день является крупнейшим производителем оборудования для молочного животноводства, и, с моей точки зрения, — наиболее инновационным производителем. Считаю, что Украина займет достойное место на мировом рынке производства высококачественных пищевых продуктов, а украинское предприятие «ДеЛаваль» всячески будет способствовать этому и всегда соответствовать самым высоким стандартам качества и уровню материнской компании.

— Что бы вы пожелали производителям молока, переработчикам, себе, конкурентам?

— Мы долгое время работаем на рынке и понимаем потребности отрасли. К сожалению, за все эти годы ничего не изменилось в отношениях между производителями, переработчиками и поставщиками. Продолжаются постоянные войны за цены на молоко. Жалуется то одна сторона, то другая. Наверное, пора объединяться и думать, как совместными силами развивать молочную отрасль. Поэтому пожелаю нам всем выдержки и мудрости сделать эти необходимые шаги. Наше будущее — в тесном сотрудничестве друг с другом. Результат обязательно будет, хоть и не сразу. Мы двигаемся в правильном направлении, нужно больше настойчивости и взаимопонимания. Надо объединяться, делать работу и не ждать, что за нас кто-то это сделает.

Журнал «Молоко и ферма»