Однако, по мере того как благосостояние стран региона растет, модели потребления, изменяются, приводят к росту новых угроз для здоровья населения.

Опубликован новый доклад ФАО «Европа и Центральная Азия: региональный обзор по продовольственной безопасности» отражает изменение состояния дел с продовольственной безопасностью. Также, в ней говорится о проблемах, связанных с ростом избыточного веса и ожирения у населения, и о болезнях, к которым они приводят.

В докладе анализируется широкий диапазон данных по странам региона: энергетическая ценность рацион питания, индикаторы недоедания, такие как задержка роста и истощение, анемия, избыточный вес и ожирение, а также то, чем в основном питается населения.

Доклад указывает на такую ​​модель развития, при которой страны переходят от решения проблем, связанных в основном с недоеданием и нехваткой питательных микроэлементов в рационе, к борьбе с дегенеративными заболеваниями, вызванными чрезмерным потреблением жиров, сахара, мяса и молочных продуктов, а также полуфабрикатов. Указанный переход часто сопровождается малоподвижным образом жизни.

«Как только мы начинаем рассматривать структуру рациона питания по мере увеличения доходов, — отметил экономист ФАО и автор доклада Дэвид Седик, — мы обнаруживаем, что доля общего количества калорий, получаемое из подсластителей, растительных масел и продуктов животного происхождения увеличивается, а доля калорий, получаемых из зерновых культур, снижается. Здесь есть некоторые важные нюансы, однако общая тенденция отчетливо такая». Иными словами, данные указывают на переход в рацион питания с высоким содержанием подсластителей, растительных и животных жиров и низким содержанием зерновых культур.

Переход к такому рациону питания означает, что проблемы недоедания в регионе в значительной степени решены — и это потрясающее достижение. Только 7 процентов населения Европы и Центральной Азии проживают в странах, в которых основными проблемами питания является недоедание и недостаточность питательных микроэлементов.

Однако, неполноценное питание, причиной которого является дефицит таких микроэлементов как железо, витамин, А и цинк, а также переедание, результатом которого является лишний вес и ожирение по прежнему остаются проблемой, масштабы которой растут. В настоящее время, 13 процентов населения региона проживают в странах, страдающих от «тройного бремени» всех трех связанных с питанием проблем (недоедание, нехватка питательных микроэлементов и переедание).

Еще более тревожным является тот факт, что 57 процентов населения региона живут в странах, где основной проблемой является переедание. Согласно докладу, 70 процентов населения региона страдают от неполноценного питания, характеризующееся преимущественно или «тройным бременем» неполноценного питания, или перееданием.

Однако эта ситуация не статична. Группа стран, подавляющей проблемой в которых в настоящее время является недоедание, в ближайшие годы присоединится к категории стран, страдающих от «тройного бремени» неполноценного питания.

«По мере того как все большее число стран переходит в категорию «тройного бремени», — отметил Седик, — потребуется быстрое и значительное увеличение расходов на здравоохранение, вызванное ростом заболеваемости диабетом, сердечно-сосудистых и других неинфекционных заболевания, связанных с питанием».

В то время как в первой части доклада данная проблема обозначена, вторая его часть посвящена способам ее решения.

В ней рассматриваются некоторые перспективные стратегии, направленные на борьбу с отсутствием продовольственной безопасности и ее окончательное искоренение, учитывая конкретные уровни дохода и структуру рациона питания каждой из стран региона. Указанные стратегии уже были опробованы на практике и доказали свою эффективность.

Обогащение пищевых продуктов рассматривается как вариант политики для стран, относящихся к группе, где основной проблемой является недоедание и недостаток питательных микроэлементов в рационе питания. Обогащение молока витамином Д, соли — йодом, пшеничной муки — железом, фолиевой кислотой и тиамином является примером такого подхода, который сыграл важнейшую роль в совершенствовании потребления питательных микроэлементов детьми в Центральной Азии. Подобным образом, в растениеводстве для повышения содержания микроэлементов в сельскохозяйственных культурах используется биофортификация. Для компенсации низкого содержания микроэлементов в пшенице, выращиваемой в Центральной Азии и на Кавказе, где зерновые обеспечивают более 50 пищевой энергии, содержащейся в рационе питания, могут использоваться биологически обогащенные сорта зерновых.

Другие стратегические рекомендации включают:

• изменение состава распространенных полуфабрикатов с целью повышения их пищевой ценности;
• применения налогов и субсидий, направленных на изменение цен на продукты в зависимости от их пользы для здоровья;
• проведение обучения по вопросам правильного питания с целью информирования населения о том, что представляет собой здоровый, сбалансированный рацион питания;
• внедрение более эффективных систем обеспечения безопасности пищевых продуктов, стандартизации безопасности пищевых продуктов, санитарных, фитосанитарных и гигиенических норм;
• совершенствование маркировки пищевых продуктов с целью отражения их пищевой ценности;
• осуществление программ продовольственной помощи, включая программы продовольственных субсидий, а также программы продовольственных или денежных трансфертов.

«В этом регионе страны Центральной Азии и Кавказа, в частности, добились огромных успехов в борьбе с недоеданием. Но сегодня мы должны думать не только о том, достаточно ли калорий потребляют люди. Сбалансированный и полезный для здоровья рацион питания — это то, что мы хотим обеспечить каждому ребенку, женщине и мужчине,» — отметил заместитель Генерального директора и Региональный представитель ФАО по Европе и Центральной Азии Владимир Рахманин.